在所有肉類食材中。
魚肉算是比較好展示刀工的食材。
均勻完整的斜刀魚片、薄如蟬翼的蝴蝶魚片、以及適合做魚肉卷的平刀魚片等等，都能將刀工的精妙展示出來。
不過這些刀工。
都需要一把好的菜刀才能實現。
而郭星海搶到的，是一把微微有些捲刃的菜刀。
別說高難度的魚片了，哪怕將魚肉從魚身上片下來都做不到。
這可怎麼辦呢？
正發愁的時候，他看到最後去挑選菜刀和食材的那個二號樓的年輕廚師，居然在用切割機切菜刀。
本來就捲刃了。
用切割機切了不更沒法用了嗎？
然而很快，他就說不出話來了。
因為林旭切掉捲刃的部分後，立馬換了磨光機，對準菜刀的刃口部分磨了起來。
先把切掉的毛茬磨掉，再斜著磨出刃口，順便把菜刀表面的鐵鏽拋一下，這比用磨刀石一點點磨鐵鏽快得多。
評委席上。
耿立山饒有興趣的看著林旭的操作。
其他人拿到菜刀後，要麼在質疑，要麼在抱怨，只有這個年輕人，不帶任何猶豫就抄起了切割機。
就這份勇氣和能力，就超遠其他選手啊。
得給高分。
一定得給個高分。
而且更難能可貴的是，這位選手還選了加分最高的內酯豆腐。
嗯，筐裡的食材是耿立山親自選的，有切起來比較簡單的蔬菜，也有複雜點的肉類，還有各種豆製品之類的。
這些食材全都跟分數掛鉤。
好切的食材起始分數低，只有切出花來才能拿到一個不錯的分數。
而難度高的食材。
起始分數高，稍稍切出個造型就能拿到高分。
所有食材中，難度最高的就是內酯豆腐了。
耿立山覺得只要林旭的刀工過得去。
這一輪就給他滿分。
這種腦筋靈活還敢於啃硬骨頭的年輕人真是不多了。
林旭正拿著磨光機打磨菜刀上的鐵鏽的時候，看到十號樓的“小郭”郭星海也拿著菜刀湊了過來。
不過他沒用切割機，而是在等著用磨光機。
他的菜刀捲刃比較輕一些，用磨光機稍稍打磨一下就能繼續用。
“你要用嗎？”
“對，我打算把我的菜刀磨一下，是這麼用嗎？”