下早了蛋黃掛不到南瓜上，吃起來口感不行，而下晚了蛋黃又會有糊味，很多新手做這道菜，都是在這一步翻車的。
“回頭我讓吳可欣在直播間裡做一下，探完釣魚臺之後，粉絲們對探店的閾值變得更高了，再加上天熱，所以最近我打算讓她做點美食、遊戲之類的室內直播，正好看看能不能等到一些探店類的商單。”
你讓吳可欣來做？
那翻車女王的人設這不又要石錘了嘛。
林旭把南瓜切成小指粗細的條，切好後鍋裡的鹹鴨蛋黃也蒸得差不多了。
把火關掉，讓蛋黃再燜幾分鐘。
這樣炒出來的蛋黃口感更好。
他拿著另外一口鍋，接大半鍋水放在旁邊的灶上開始燒。
燒開後鍋裡下入兩勺食鹽。
接著將切好的南瓜條放進鍋裡開始焯水。
“這不是一道甜品菜嗎？為什麼要加鹽啊？”
這會兒吳可欣不在這裡，所以陳燕忍不住多問了幾句，這樣等吳可欣做的時候，就可以很老練的在直播間中裝老廚師了。
林旭剛要說話。
一旁的謝保民就說道：
“像南瓜、紅薯這類食材，放鹽煮一下會讓甜味變得更強烈，另外煮一下之後，炸的時候南瓜條就不容易變色了。”
喔？
還有這種說法？
記下來記下來，這樣吳可欣直播的時候就可以用上了。
不得不說。
陳燕是個很負責的老闆。
連直播用的知識點和臺詞都幫著記。
鍋裡的南瓜條煮半分鐘左右，撈出控水，順便在冷水中過一下，防止南瓜過熱後變成軟踏踏的南瓜糊。
過涼之後。
把南瓜條倒進盆裡，裡面放入一些糯米粉。
用手攪拌均勻，讓糯米粉均勻的掛在南瓜條上。
糯米粉能讓南瓜條在油炸過後變得更加酥脆，口感會更好。
全部掛好後。
起鍋燒油開始炸制。
五成油溫，將南瓜條鬆散的下入到油鍋中。
等炸到表面微微金黃，南瓜條變得輕飄飄的時候就可以出鍋了。
林旭用漏勺把鍋裡的南瓜條撈到盆裡。
一旁的謝保民捏了根嚐了嚐。
外表香酥，而裡面則是軟糯可口的南瓜。