這類西紅柿大部分都是打催熟劑催熟的。
口感酸澀味道差。
跟熟透的沙瓤西紅柿有很大差距。
挑了十幾斤西紅柿後。
林旭又選了一筐比較新鮮的柴雞蛋和一些要用的調味品和蔥薑蒜等配料。
接著他便來到乾菜攤上。
開始挑選做油潑辣子的食材。
“老闆，有西北的線辣椒嗎？”
優秀級的油潑辣子需要三種幹辣椒。
一種是西北的線辣椒，也叫秦椒辣面，一種是川渝地區的朝天椒，還有就是來自中原的新一代。
線辣椒香，朝天椒辣，新一代紅。
三種辣椒各顯神通。
才能做出一碗香辣誘人顏色紅亮的油潑辣子。
林旭把三種幹辣椒選好後。
讓店家幫忙加工成辣椒粉。
線辣椒要磨成粗粉，這樣辣椒籽比較完整，香味兒更濃。
朝天椒要磨成中粉，更有利於辣味的滲出。
而新一代則要磨成細粉，這樣辣椒素才能更好的被炸出來，使油潑辣子顯得更加紅亮誘人。
辣椒麵磨好後。
林旭看到旁邊有個賣豬油的小店。
又挑了一罐豬油。
想要油潑辣子味道香，光菜籽油可不行，還得放入一些豬油。
這樣香味才更濃烈持久。
但豬油放太多會凝固。
所以只需要放菜籽油的四分之一到五分之一就行。
所有食材全都買完後。
林旭僱了臺三輪車。
把買來的食材全都送到店裡。
然後便投入到了緊張的準備工作中。
上午十一點。
麵糰已經餳好。
油潑辣子和番茄雞蛋澆頭也已經做好。
林旭將那塊寫有餐品價格的電子黑板擺在門口後。
今天的營業正式開始！