等到布和酒罈過來，先過濾，接著，過濾後的酒，封口，然後連罈子一起，放入鼎中。
永嘉捻著下巴，歪著頭，看了一會，卻也沒看出什麼名堂，遂看向陳遠：“這樣就能變黃？”
“應該沒問題。”
“酒呈綠色，是因為有殘渣二次發酵，這種發酵，不但會形成綠色，還會導致酒的品質不穩定，放久了變質。”
白酒沒聽說過變質，都是越陳越香。
可米酒，放久了，不喝，真會酸，餿，變質。
而古代的酒，不論清酒還是米酒，本質上，都是糧食釀造酒，是米酒。
這酒，哪怕過濾成清酒，也是有懸浮雜質的，如此，時間一長，酒色發綠，乃至變質，便無可避免。
這個時候，就需要進行加熱處理。
加熱，可以有效的防止二次發酵，穩定酒的品質，防止放久了變質，同時，色澤也會因此而產生變化。
這也是燒酒的由來。
燒酒燒酒，就是對酒進行加熱，方法兩種，一種高溫燒，一種低溫燒。
而出現於唐朝中後期的燒酒，都屬於低溫燒，類巴氏殺菌。
就是純甄安慕希都標註的那個。
因為高溫雖然殺菌滅活比較徹底，但是會對酒的風味造成破壞。
當然，他也沒有絕對的把握。
畢竟時間隔了那麼久，他從網上查到的資料，未必就是真的。
更何況，還不都是查到的資料，有些，是他自己做出的推斷。
但結果是好的。
他這是典型的低溫燒。
雖然沒法精確控制溫度，甚至於都不知道到底什麼溫度，但是，控制火候，不把鼎中水燒沸，又有一層“隔水燉”，酒罈中的酒，撐死就七八十度。
這溫度，跟巴氏殺菌是差不多的，既可以有效延長保質期，又不至於對酒的風味造成太大的破壞。
時間也不長，半個小時左右便好，完事，滅火，酒罈抱出來，自然冷卻，待到酒封再度揭開，便有一股分明更加純正濃郁的酒香撲面而來。
永嘉鼻子動了動，眨眨眼：“好像真有效呢！”
“那是！”陳遠嘿嘿笑，當場用白瓷碗倒了一碗。
顏色一般般。
跟期待的琥珀色有點差距，但是不綠，黃了。
品一口，酸甜味淡去了一些，酒味非但沒有被破壞，反而濃郁醇正了不少。
而不出意外，這當是全球第一罈燒酒！
遂端到永嘉面前，笑道：“嚐嚐。”
永嘉表情有些奇怪，卻也沒說什麼，抿了一口。
陳遠便問：“感覺如何？”
永嘉想了想，又端詳了一會：“確實不一樣了，色更好，味更濃！”
說完扭頭問道：“這酒有名字嗎？”
“還沒，怎麼，你有想法？”
“大唐春！”
“大唐春？”
“嗯，驪山春太小家子氣，長安春，好像也不夠大氣，只有大唐春，才配得上此佳釀！”
“……”