阿滿把配菜都切成絲，放在一旁備用。
她起鍋，倒入植物油，然後大火燒到七八成熱，把螃蟹放進去炸到金黃色，撈起來備用。
另外拿出一個炒鍋，加入一些炸螃蟹的油，爆香洋蔥和大蒜。
重點來了，阿滿拿出一整瓶泰式紅咖哩醬，全部倒進鍋裡，再加一些水把瓶子裡剩餘的醬晃一晃，一起倒進去。然後她繼續往裡面注入靈魂。
一份椰奶、幾克魚露、一些蠔油和一把白糖。
再打散三個雞蛋，緩緩倒入咖哩湯裡，一邊倒一邊攪拌，雞蛋充分融入咖哩，變成了金黃色的蛋花，這時再把螃蟹倒進去，不停翻炒。
加一些水後，阿滿便蓋上鍋蓋，讓它燜個幾分鐘。
她拿出毛巾擦擦手，抬起頭來打量一下四周，目光掃到評審那時才發現他們的注意力都在這邊呢。
她若無其事地把視線挪開，估算著時間差不多了，揭開蓋子，椰奶和咖哩的香味撲面而來，引得一旁的廚子頻頻往這邊看。
她再把墨西哥椒和彩椒絲放進鍋裡，炒到斷生，就可以起鍋了。
把螃蟹盛到一個大盤子裡，再把三個蟹蓋蓋在上面，撒一些香菜葉和西芹葉做點綴。
比賽正好結束，一個小二跑來把菜端給評審，他小聲問：“阿滿姑娘，請問這道菜叫什麼名字？”
麗娘代替她回答：“花捲小吃店招牌椰奶古法咖哩蟹。”
花老闆說了，名字越長B格越高。
小二默唸了幾遍，確保自己記住，然後小跑到評審那。
每個評審前都有專門的碗筷，他們一樣一樣菜試下去，直到咖哩蟹上來。
先觀其色，金黃濃稠的咖哩汁裹著紅色的蟹殼，黃色、青色和紅色的彩椒絲點綴其中，上面還有幾朵翠綠的葉子。
再聞其味，陌生的椰奶和咖哩的味道，特別柔和，雖然大家都沒吃過，可就是莫名覺得hUi好吃！
程掌櫃拿著小勺，舀起一些咖哩液，跟雞蛋羹似的，他放入口中細細品嚐，奶香、雞蛋香融合得堪稱完美，又帶著一些咖哩的辣味，吃下去以後感覺身體熱騰騰的。
裡面還有一些洋蔥碎是點睛之筆，很好地解了椰奶的膩，將整道菜的味道提了一個層次。
至於螃蟹，沒有合適的工具實在不適合吃，可那又有什麼關係？這濃郁的椰奶咖哩已經完勝了！
程掌櫃感嘆道，若是能配上點米飯，不知有多美味啊。
或者配麵條？讓每一根麵條都裹滿這湯汁，一口下去肯定滿足得不得了！
他想著，卻有人直接說了出來。
只見這咖哩蟹傳到了劉家酒樓的劉老闆處，他大聲喊了一句：“給我拿碗米飯來！”
這句話有些突兀，他見大家都扭頭看他，馬上找補了一句：“這菜的味道過於奇特，我想細品一番……”
嘗過的評審自然都明白他的意圖，聽他這麼一說，也紛紛表示：“此菜的確應與米飯相搭，那個……程掌櫃，麻煩給我也上一份米飯。”
張清元怒斥一聲：“你們是來吃飯的還是來品評的？不像話！”
而當他嚐了一口咖哩蟹後，也怔住了，他第一反應便是：這會是凡間有的味道？
第二個反應是，他輸了，這場比賽毋庸置疑地輸了。