春天來得慢，這幾天才看見樹冒出綠芽，路面的積雪也開始融化了。
俗話說，霜前冷，雪後寒。這時候才是冷的，而且地上的土和雪水混在一起，全是泥濘。一腳下去，連褲腳都溼了，叫人渾身難受。
真是一個會令人發黴的季節啊！
“不如晚上做火鍋吧。”花捲提議。
她莫名地覺得這個天氣和火鍋好配。
莫川和花笙自然舉雙手贊成。
說幹就幹，花捲從當地購買了十幾個鴛鴦銅火鍋，底部可以加炭火，上方有個小煙囪，四周一圈加湯涮菜。
中間還有不鏽鋼片隔開，可以同時放兩種口味的湯底，客人們想吃辣的或者想吃清湯，都可以自由選擇。
菜品準備起來也很方便——現成的牛羊肉卷、豬肉片、蔬菜、菌菇，打個電話就有小哥送來了。
稍微麻煩點的就是底料了。
花捲準備了兩種鍋底：骨湯和麻辣。
豬棒骨、豬皮、雞架加水慢慢熬幾個小時，出鍋前再放一些紅棗和枸杞，湯奶白奶白的，涮蔬菜最好了。
麻辣鍋底有些複雜，不光需要現成的火鍋底料，花捲為了味道更加濃郁，下了猛料。
豬油、蠔油、花椒、醪糟、豆瓣醬、小米辣、黃冰糖……不需要管先後順序，一起丟進鍋裡，再加一大塊麻辣底料。
炒得滿室生香、口水直流的時候，加一壺開水，那味道簡直絕了。
小吃店外的客人正排隊等門開呢，味道就先飄出來了。
客人們可激動啦：“今天來得正正好啊，有新菜！”
待莫川把門開啟，大聲宣佈：“今日本店提供火鍋！”眾人皆興奮起來。
“太好了！是新菜！果然是新菜！”
他們也不知道火鍋是什麼，只知道這麻辣的香味和陌生的名字，必然是新品。
在花捲小吃店吃到新品，回城裡可是可以炫耀許久的。
排前面的是老顧客盧員外，他每隔幾天一定要光顧一次小吃店，次次新品都絕不錯過。
花捲和他也熟悉了，見他進門，便親切地打招呼：“盧員外，裡邊請。你們有幾人？能吃辣嗎？”
盧員外跟著走進店，坐在老位置上，也沒見著選單，只聽得花捲介紹。
“今天吃火鍋，也就是涮菜，鍋底有辣和不辣兩種可選；菜品不多，建議您點套餐，裡面豬肉、牛肉和蔬菜都有。”
又是一種新奇的點菜方式，不過他們都習慣了，只是問了幾句，就讓花捲根據人頭上菜就行。
其他人見狀，也說：“一切都聽花老闆的安排。”
其實他們還挺享受這種開盲盒的感覺。
沒多久，就看見莫川戴著厚厚的手套，端來一個黃銅色的形狀奇特的鍋，鍋上的煙囪還在冒熱氣。
眾人紛紛往兩邊靠，生怕他一個不小心，把鍋倒在自己身上。
“這……怎麼把鍋都端上來了？”
“你們看，鍋下面還有燒紅的碳！”
莫川把鍋放在盧員外桌子中間，溫馨提示：“莫碰，小心燙傷。”
盧員外滿臉不解，又看見花笙端來幾個盤子，裡面竟然全是生的食物。
生的牛肉卷、豬肉片，還有生的青菜、蘑菇。