釀酒用水方面有很多的門道。
首先，必須無色透明，無懸浮物及沉澱物。
如果呈現微黃色，則可能水裡含有機物，不能直接用來釀酒。
如呈渾濁，則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的小顆粒，同樣不能直接用來釀酒。
靜置24小時後，有礦物質沉澱的是硬水，也不能直接拿來釀酒。
這些水都應進行處理後，達到使用標準後才能用以釀酒。
另外，將水加熱到20—30c，用口嘗應有清爽的感覺，如有鹹味、苦味則不宜使用。
如有泥臭味、硫化氫味、鐵腥味等也不能使用。
水加熱至40—50c的揮發氣體用鼻子聞，如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的，均為不好的水。
優良的水應該是無色無味的。
還有就是，釀酒用的水以ph值為7呈現中性最好，微酸性或微鹼性的水也可以。
&ng/l，砷不超過0.1mg/l，銅不超過2mg/l，汞不超過0.05mg/l，錳在水中的含量應低於0.2mg/l。
黑龍山泉在各個方面都遠超標準線，釀出來的酒自然不會差。
釀酒用的水質，從一定程度上能影響一款酒的品質。
這也是羅竸寧讓羅三狗老爺子用自家的黑龍山泉釀酒的一個初衷。
也算是對黑龍山泉深度開發的一次小小的嘗試。
羅竸寧跟羅海峰爺倆在小酒廠門口客氣幾句後三人一塊進到酒廠內。
說是酒廠，其實就是羅海峰家之前的老宅，在院子裡搭了鋼結構彩鋼板，非常簡易。
三人進到院子裡後，羅三狗帶著羅竸寧和羅海峰進到院子東側一個小屋內。
進到屋裡，羅三狗神情激動的指著一個不鏽鋼桶向羅竸寧說道:
“羅總，黑龍山泉釀出來的酒了，全在這兒了，請您驗收！”
“嚯，這麼多呢。”羅竸寧看到地上的不鏽鋼桶後很是驚訝。
這一桶少說也得盛裝百十來斤酒。
當初羅竸寧也就給了羅三狗老爺子兩桶18.9升的黑龍山泉而已。
他以為刨去損耗什麼的能剩下一桶就已經不錯了。
沒想到最後釀出來的酒反而比當初給的黑龍山泉還多了。
羅三狗向羅竸寧解釋道:“您給的黑龍山泉我是一滴都沒浪費，再加上糧食裡面蒸出來的乙醇，它可不就這麼多了嘛！”
“咳咳，咱這酒裡邊兌這麼多水，對酒的品質會不會有什麼不好的影響？”
羅竸寧對釀酒這個方面一點兒都不懂，可以說是一竅不通，至於兌了黑龍山泉後有沒有什麼影響，他還真不知道。
羅三狗笑呵呵擺擺手說:“影響倒是有，但卻是好的影響，羅總你先嚐嘗咱這酒的味道怎麼樣。”
羅三狗一句話說完，從旁邊拿了一隻半塊葫蘆做的小木瓢，彎腰從不鏽鋼桶裡邊舀了一瓢酒遞給羅竸寧，然後一臉期待地看著他。