現代時候做蘋果膠，都是要去皮的，不然沒法兒用，其實蘋果皮裡蘋果膠的含量才高呢，去掉了著實可惜。
丁小白準備了一個銅鍋，把蘋果加了糖，然後和水一起攪拌、熬煮，她記得熬膠是不能用鐵鍋的，現代的時候她用的是不粘鍋。
煮的過程中，要撇去表面的浮沫，大概煮三十分鐘左右吧，蘋果就會變得柔軟且透明，如果沒有達到這個標準，那就再多熬煮一會兒。
拿一個粗網眼的篩子，把煮好的蘋果放在裡面，用勺子碾壓，把蘋果的果肉濾出來。
壓出來的果肉醬放在一邊，擠壓出的汁液，再用細網眼的篩子過一遍，儘量把果肉都濾出來。
濾出了果肉的黏稠汁液，就是丁小白想要的蘋果膠了，至於那些碾壓出來的果肉醬，留著待用。
丁小白再把手裡僅有的幾樣水果，桔子、荔枝、山楂這些，也都熬成了果醬，只不過這幾樣不用壓取汁液，只要熬成果醬就可以了。
所有的原料準備停當，丁小白就開始製作水果軟糖了，先把蘋果跟適量的白砂糖混合待用。
果醬用小火加熱到大約四十度左右，加上蘋果膠和白糖的混合物，再用勺子輕輕地攪拌到完全融化。
繼續小火加熱，至果醬不斷地冒出小泡泡，這時再加入適量的白糖，和少量的麥芽糖，攪拌均勻。
繼續小火煮十分鐘，這期間需要不停地用勺子攪拌，溫度大概超過了一百度的時候，加入點果酸。
這個當然也是丁小白自己從水果裡提煉出來的，如果在現代，買個現成的檸檬，直接擠汁就行了。
可惜這時候完全沒有現成的材料，丁小白只能發揮自己的聰明才智，一切靠自己的雙手來獲得，想想都覺得很偉大有沒有！
再次攪拌均勻，趁熱將做好的果漿用小勺舀入模具中，模具自然也是丁小白提前定製好的，是在給鎮上點心鋪子定製烤箱的時候，一起定製出來的。
其實很簡單，也就是一個鐵板，上面有一個個半圓的小坑，用果漿把這些小坑填滿就行了。
接下來就是耐心等待了，至少要冷卻一個小時以上，才能確保水果軟糖的成型，丁小白利用這段時間，又去抄了會兒書。
她的拼音識字圖書還差著好多呢，這些日子太忙，每天幾乎沒什麼時間抄書，更別提往上標註拼音了。
那可是個精細活，別的不說，平舌捲舌就得注意著別標錯了，如果不是靜心的時候，丁小白是不會抄書的，更不會進行標註，標錯了還不如不標。
看著時間差不多了，把書和筆墨收好，丁小白去廚房裡給軟糖脫模了，再給脫了模的軟糖均勻地裹上一層砂糖。
成品真是相當的美觀，糖果五顏六色的，已經很漂亮了，再被砂糖裹住，彷彿在糖果外面纏繞了一層霧氣，
當然，它的作用不止是美觀，還能防止糖果黏手，也防止糖果們互相粘連，算是多了一層隔離。
“娘，你出來一下。”把軟糖在備好的幾個小瓷罐子裡裝好，用油紙和軟布封好口後，拿著留出來的半罐水果軟糖，丁小白把孃親從屋裡喊了出來。
聽到閨女叫自己，李小禾就知道女兒這是把軟糖做好了，剛才她可是聞到了各種各樣的水果味呢。
一屋子人都饞得快要流口水了，都問她二丫又鼓搗什麼好吃的了，她只能說她也不知道。
這邊李小禾剛出了屋子，迎面就被女兒往嘴裡塞了顆東西，壓著聲音興奮地問，“娘，趕緊嚐嚐，我做的水果軟糖好不好吃？”
被塞進嘴裡的，是一顆桔子味的軟糖，李小禾從來沒吃過桔子，只在自家公公吃的時候，聞過味道。
所以好不太敢確定地問道，“這是……桔子味的？感覺好像是桔子的味道。”
丁小白連忙點頭，心裡有點酸酸的，努力壓下鼻尖的酸澀，“嗯，桔子味，孃親可還喜歡？”
李小禾重重地點了好幾下頭，“嗯，喜歡，原來桔子味這麼清甜呢，可真好吃，果然比你爹的麥芽糖好吃多了。”
一句話就把丁小白的傷感都給打沒了，“娘，爹做麥芽糖也好辛苦的，可不能這麼說，爹聽了肯定會傷心的。”
李小禾就咧著嘴樂，“才不會，閨女把他的手藝比下去了，他只有更高興的，你爹巴不得你們幾個都比他強呢。”