二零二零年的餐飲業受疫情影響損失慘重，全國很多家以前很好的餐館關門大吉，等那些沒有底蘊的就別提了。尤其是在一九年下半年裝修的飯店，幾乎都賠進去了，賺錢的寥寥無幾。
用大蕭條來形容二零二零年的餐飲業一點不為過。
我們拿熟悉的年初一來說，解封后十二家店只開了七家，五家店關門。
關門的五家店想兌都兌不出去，根本沒人敢幹。兌不出去就得月月拿房租，不拿房租房主只給一個月的搬家期限，第二個月將收回房子重新往外租。
這不是說趁你病要你命，房主也得過日子呀。
營業的七家店面效益也不好，帶死不活的，員工分成兩部分上班，一替一天的，到月開半個月工資，全都怨聲載道。
他家這樣，別人家的情況也都差不多，好的只是為數不多的有底蘊口碑好的飯店。
阿巧的生意好不好？
好，確實好，但也是相比較而言。
上半年三個月沒營業，解封后前兩個月客人限流，營業狀況屬持平狀態，不賠錢而已。
整個上半年連房租帶給員工開生活費平均下來每家店賠進去四十萬，不是個小數字。好在下半年開始盈利，到年底核算沒賠沒掙，零利潤，鬧個白玩兒。
這結果老譚預料到了，所以在十月中旬把五大區的老總、經理、總廚等人聚在省城交流了兩天，提前打個預防針。
十月十六號，省城阿巧總部會議室。
豔華、燕子坐在總裁的位置上，老譚坐在她倆對面，兩邊是五大區的老總和高管。
首先是豔華講話。
“把大家叫來主要有兩件事，第一件事是疫情鬧的生意不好，大家賺不到錢挺鬧心的，過來聽老譚給咱們嘮嘮，安慰安慰。
第二件事是探討一下咱們家以後的發展問題，主要是在疫情下如何運營。
就這兩件事，別的我就不多說了，把時間交給老譚。”
大家鼓掌。
老譚沒馬上講話，而是先播放了一段影片。
影片是企劃部做的，最先的畫面的是五大區所在地的餐飲狀況掠影：
畫面一，五大區所在城市各個餐飲一條街的實景，幾乎近一半的門面關門，門臉上寫著出租出兌。
畫面二，營業中的飯店冷冷清清，客人寥寥無幾。
畫面三，去年秦海嘯跳槽的武漢那家餃子樓實拍，店面裝修的確實挺好，幾乎和阿巧一模一樣，只是店門上上著鎖，門玻璃上貼著出兌電話。
接下來是各區店面當前的營業情況和員工的工作與生活實拍。
其中有上班時前廳的接待服務、收市衛生畫面，有後廚的菜品製作和工作流程畫面，有下班後住寢員工的寢室生活實景和回家員工的家裡生活實錄。
影片不長，十五分鐘，在最後螢幕上打出一行字：
我們阿巧如何發展
“影片看完了都有啥感想？”老譚笑著問大家。
最先發言的是呼市的黃麗娟，她上半年五家店賠進去二百萬，這對她來說很難接受、心有不甘。
“飯店是越來越不好做了，根本不賺錢。”
話音剛落，蘇州的喬姍說：“我覺著咱家還行，從八月份開始回頭了。”
喬姍並非是反對黃麗娟的說法，她上半年也賠進去二百萬。主要她心態好，另外也是財大氣粗，二百萬對她來說不算啥事。
“只要疫情結束咱家啥事沒有，還和以前一樣。”古毅倒是很有信心。