飯店工作就是這樣，越到年節越忙，像打仗似的。
都說飯店過年的時候最賺錢。怎麼說呢，賺錢是肯定的，但利潤不高。
原因一是過年的時候什麼都漲價，不管肉食、青菜，還是海鮮，價格幾乎是平時的兩倍，有的甚至達到三倍，這些大夥都知道，不用細說。
原材料漲價意味著成本增高，菜價不敢漲，利潤自然降低。
原因二是春節期間營業，三十、初一、初二這三天給員工三倍工資，三十晚上發紅包，紅包還不能摳摳索索的。
算下來如果春節期間訂桌少，整不好都得賠錢。
但又不能不營業，因為春節期間吃飯的多，是免費宣傳的好機會，不能錯過。還有就是訂桌的大部分是主道，附近居民，飯店全靠這些人養活呢，不接待就興許跑別人家去。
尤其像阿巧這樣的餃子館，說大不大說小不小，全是社群店。既不像大酒店那樣富麗堂皇，可以用不講價的套餐來套牢客人，也不像小飯店那樣直接關門放假。
所有訂桌都是單點菜，麻煩是麻煩點兒，但這樣能應和客人，叫人高興。誰過年都想吃點自己合口的，不想吃那些叫法五花八門的套餐。
如此阿巧的訂桌才會爆滿，各時間段都有。
這樣一來員工自然辛苦，中午落不了場，一天沒閒著時候。咋辦？伙食好點兒，即時獎金勤發，管理人員帶頭幹，上下齊忙活唄。
一般情況忙過初十就消停了，過了初十，外地沒回家的開始回家，輪著來，等出了正月就正常了。
年年如此。
臘月二十七，周曉梅上午去了包頭，檢查了各個店的春節期間準備情況和消防安全，下午又馬不停蹄的和黃麗娟一起出發集寧。
到集寧已經天黑，燈火通明瞭。
集寧店生意火，全部爆滿。
佟欣從一個包房出來，臉色紅潤，顯然是喝了酒。來到大堂見周曉梅和黃麗娟正站在吧檯前笑吟吟的看她，便急走兩步。
“欣姐，越來越漂亮了。”周曉梅拉著佟欣的手，笑著說。
“漂亮啥，老天扒地的。”佟欣說，隨後問：“剛到？”
“剛到。”
佟欣把二人引到挨著酒水間的小辦公室，辦公室很簡陋，一張桌子四把椅子，靠牆立著個檔案櫃，便無其他了。
服務員送來茶水，三個人邊喝邊聊。
“桌定的咋樣？”周曉梅問。
“還行。”佟欣說：“畢竟縣城，不比呼市，三十的年夜飯訂滿了，初一少，就晚上有桌。從初二開始多些，目前訂到初八，初九沒訂桌的。”
周曉梅說：“這就不錯了，比去年強。”
黃麗娟說：“這裡人過年大部分回農村陪父母去，過初五才回來。飯店都放假，營業的沒幾家。咱家去年營業了，挺多客人知道，要不然今年不能有這些訂桌的。”
“估計轉年訂桌的更多。”佟欣說。
“差不多，現在人過年都不愛在家做，嫌乎費事，都上飯店吃來。”周曉梅說。
三個人正嘮著，就聽著外面有人喊：“把你家佟店長叫出來，麻溜的。”
嗓門之大整個大廳人都能聽著。
佟欣皺眉，無奈又鬧心的說：“皮草城的，姓張，總來。”隨後補充道：“人還行，就是一喝酒就鬧，我出去看看。”
佟欣說完起身出去。