老譚到蘇州的頭一個星期，先是和法院王姐、喬剛、喬姍、張老闆、徐老闆一起吃了飯續舊，然後和城南房主簽了房屋租賃合同，接著設計中央廚房，開始裝修。
這其中涉及到資金問題，按照和代理人簽訂的合同，每個地區的中央廚房店由總部出資投建，這樣一是給代理人減輕負擔，二是穩定了出品質量，保證了區域店餃子餡和餃子面的供給，以及特色菜的配送。
同時中央廚房店作為區域的培訓中心，能夠及時的輸送管理和技術人員，為以後的發展打下基礎。這麼說吧，如果把省城比作是阿巧的大本營，那麼各個區域的中央廚房店就是分舵，是小的政治經濟文化中心。
這麼做不但保證了出品質量，管理上也達到了標準統一，和總部步調一致，減少了運營風險。
退一步講，如果代理人退出，總部可直接接手，不耽誤買賣。
弊端是在發展速度上受到限制，不像加盟店那樣只要交加盟費，到總部學習技術就可以開店來得快。
一般說來沒有統一管理的加盟店生命力都很弱，這個不做論述，明者自知。統一管理的合作店生命力強，但付出的辛苦更多，這是條充滿艱辛的餐飲路。
目前來說，全國很多知名餐飲品牌的消失都是死在無限制無管理的加盟上。比如老譚以前服務過的青花閣，最火的時候全國三百八十六家連鎖店。由於沒有統一管理，出品質量得不到保證，失去品牌效應，短短几年黃掉三分之二，現在僅存的也都在二線城市，勉強維持生意。
但不可否認，老闆拿到了加盟費，坐擁上億資產，富甲一方，不可謂不成功。
在和王姐、喬氏兄妹以及張、徐兩位老闆喝酒聊天時，他們也提出了加盟的事。老譚說加盟是捷徑，資金回籠快，整不好一夜發家致富。
但好得快死的也快。
當官的一旦失去監督，腐敗就滋生了；開飯店一旦失去管理，離黃鋪就不遠了。
商人逐利不假，但信、義、利要有個先後。先利後信利不長，無義毀之。做好了曇花一現，雖衣食無憂，但跟著一起創業的兄弟們怎麼辦？還有，賺的錢真的花一輩子嗎？
這麼說有點慷慨激揚，像唱高調。但事實就是如此從，人活一輩子，不能把錢帶進墳墓，但錢能把人送進墳墓。
沒錢的時候想錢，有錢的時候花錢。
什麼是錢？
印了字樣可以流通，在商品之間進行等價交換的貨幣就是錢。它本身是個物質，引申下來的是財富，體現的是能力。
但錢就是錢，我們用數字大小來說明它的多少。當它少的時候，要用勞動獲取，用來養家餬口，進而過上好日子，這是能力。
一個不能用勞動養活自己的健全人，是廢物，被人鄙棄。
人的痛苦有很多種，失去勞動沒了工作不能賺錢養家、贍養老人、撫養子女是最大的。
但錢不是財富，這麼說不是清高。因為我們生活的這個世界上大部分是普通人，富翁只佔少數。但生活滿足的、幸福的人卻不在少數，並且大多數不是富翁，而是普通人，這不能不說明問題。
錢代表一定的財富，但真正的財富是生活本身。
真正富有的人不是說擁有了多少金錢，而是用所賺來的錢去關愛了多少人，擁有了多少福報。當福報再次積累時，這才是財富，才有價值。
轉過來說，飯店放加盟賺錢快，但不長久。放加盟不能讓財富繼續，到頭來錢還是錢，也只是錢而已。合作的話利確實是讓出去了，賺錢慢，但持久，能夠讓跟著乾的人報以希望。
這就和一家理髮店僱傭三個洗頭妹一樣，只要這家理髮店開著，就有三個人、或者三個家庭對生活充滿希望和依靠一樣。
道理簡單，明白的人少。
明白的人不但會賺錢，還會使用錢，用老百姓話講叫會花錢。說白了花出去的錢才是自己的錢，沒花出去的錢還不一定是誰的呢。