“缺員工，招不到員工，招到了留不住，員工流動性大，打離職就和過家家一樣簡單輕鬆，說不幹就不幹。這些是我們所面臨的的現狀，個人覺得全國上下家家飯店都一樣。”
老譚在晚上的分享會上開始演講。
“員工為什麼離職？是我們給的工資不到位，還是我們對員工不好？其實我們給的工資到位，各項福利待遇也都跟上了，但員工依然離職，有時候整的我們都懵，根本找不到原因。
給大家講一個真實案例。我家廚房有個小孩兒幹得非常好，十分優秀。我是打心眼裡喜歡，準備培養培養鍛鍊鍛鍊，然後提拔一下，再漲點工資。我是這麼想的，先沒跟他說。
也就是一個星期時間，有兩天他突然沒來上班，我問和他一起幹活的人他咋沒來，跟他幹活的說不知道，就是沒來。我省思準是家裡有啥事了，要不然不能不來，於是就打電話問問。
電話通了之後我問他咋沒來上班。跟大家說我當時的語氣非常平和，因為喜歡這個孩子嘛。可是萬萬沒想到，人家非常橫，跟我說沒上班咋啦，不願上就不上唄，犯法啦？
當時給我頂的哏嘍一聲，我說你這孩子咋說話呢，我是關心你才打電話問問。這孩子語氣好了點，但也挺生硬，說不願意幹了，不去了，別再打電話了。說完就掛了。
跟大家說當時挺生氣，心想現在孩子咋這樣，拿工作根本不當回事，想幹就幹不想幹就不幹，完全按著自己心情來，根本不管你什麼規章制度，也不管你飯店閒忙，只要他高興就行。
還有就是像這樣說不來就不來的員工你給不給開工資？呵呵，你說不給，好，你可以不給，我是不敢。就是幹一天也得開工資，這必須的。
也就是說員工離職沒有任何成本，成本為零。他從你這走沒有任何牽掛，抬腿就走，渾身自由。
那麼我們可不可以給員工一個成本呢？也就是說當員工離職的時候發現如果不幹了，將會損失很多，到別的地方一切都得從頭再來，還沒這些待遇，得不償失。
當員工有了這種想法的時候是不是得考慮一下還離不離職？
就這樣，我們開始執行工分制管理，在員工入職的第一天起，就給他積分，並且這個分數可以累積，只要在這幹永遠不清零”
老譚做了四十分鐘的分享。很精彩，並且具有針對性和實操性，聽的人都很受教，不時給與熱烈掌聲。
在分享的最後老譚恰到好處的給省城餐飲業做了宣傳，精煉的介紹了關東人家的特色，誠摯的邀請全國同行去考察交流。
他不知道的是，因為這次分享和介紹，真的把關東人家推向了全國。
豔華和燕子在赤山路上選中一個地方。這地方現在是平價超市，面積三百平，整體一層樓。老闆往外兌的理由是準備出國，低價轉讓。
赤山路沒有前面的松山路繁華，豔華和燕子首選的是松山路，但松山路沒位置，只好退而求其次了。
在地理位置上，赤山路和松山路相隔一百米。
一百米不遠，甚至可以忽略不計，但是對開飯店來講卻有很大差異。
松山路和赤山路是橫穿黃河大街、長江街、怒江街和西江街的兩條東西走向的街道。松山路從黃河大街到怒江街這段距離全部發展起來，街道兩旁的飯店不管大小，生意都好。等赤山路就不行了，從黃河大街到長江街還可以，過了長江街生意好的沒幾家。
赤山路上最好的位置是從東邊黃河大街到西邊長江街這段街道上。東邊把頭的赤山酒家就不必說了，三臺子飯店的龍頭老大。往裡是牛莊餡餅店、鐵嶺農家飯莊、小四川水煮魚、家常春餅店、八戒殺豬菜、黃泥烤鴿子，這六家店生意都非常好。
再往裡新開的幾家店也行，相比較來說沒有前面的六家好。
平價超市在赤山路和長江街的交叉口，位置還行。北面是國奧小區，南面是老譚住的松山小區，西面是小公園，東面是兩家超市和一家髮廊。離前面的六家店有一百米的距離，稍微偏點兒。
豔華和燕子看好了這地方，但心裡不把準，準備叫老譚過來看看。
老譚剛從成都回來，中午休息的時候到這看了一下。其實他不來也知道這地方，每天到關東人家上班都走這裡，熟悉的不能再熟悉了。用他的眼光看這地方兩年之內沒啥大起色，兩年後能發展起來，是個好地方。
如果在這裡開店，按阿巧餃子館的名氣來說生意不成問題。前後是居民區，並且都是飛機廠職工，有消費能力，加上餃子館接地氣，老百姓喜歡，完全可以。
得到老譚的認可後豔華和燕子開始和超市老闆談轉讓事宜，一切進行的都挺順利。超市老闆繼續經營一個月，把剩下的貨底子賣一賣，一月一號正式交鑰匙。
這期間中國發生了一件對餐飲業影響深遠的事。
二零一二年十二月四日，中共中央政治局召開會議，審議透過了中央政治局關於改進工作作風，密切聯絡群眾的八項規定。
八項規定的出臺受到老百姓的稱讚，這是一件利好事情，對我們黨的廉潔辦公立了規矩，定下標準，從此沒了大吃二喝之風。