賺錢。
掌握好開店四要素，幾乎不賠錢。
首先是位置，其次是專案，第三管理，第四運營。
酒香不怕巷子深的時代過去了，除非是特別有名，要不然不行。所以說開飯店選址很重要，位置選對等於成功一半。
專案儘量大眾不要小眾，在選項的同時把店面位置也考慮進去。簡單例子，在回民區就不要開中餐館，市場邊不要做酒樓，老舊居民區檔次不要高了，城鄉結合部不要做粵菜，繁華商業街別做傳統餐飲，大學城附近餃子館保證幹不過麻辣燙。
位置、專案選好了，決定飯店掙不掙錢的是管理和運營，這是重中之重。
位置選好了，專案也對，飯店開業達不到預期效果，不用找別的原因，問題一定出在管理上。
管理出了問題，運營自然好不了，這是連鎖反應。
沒有一個開飯店是奔著賠錢去的，這和員工不是奔著下崗去應聘的一樣，都希望好。
那麼賺錢有訣竅嗎？就飯店而言，把上面四點做好了都能掙錢。
裝修速度很快，十天時間廚房的上下水、電路、瓷磚、棚頂已經完工，只剩下進裝置和安裝排風了。
這兩天正在安排風，排風安完老譚準備去十三緯路買廚房裝置和挑選餐具。先跟豔華和燕子打了招呼，叫她倆把錢準備好。
豔華問：“需要多少錢？”
老譚說：“最少三萬。”
一旁的燕子驚歎一聲：“哎呀，錢呀，和流水似的，唰唰的往外走，啥時候能唰唰的往回來就好了。”
“也快，兩個月以後就見著回頭錢了。”老譚說。
“趕緊見點回頭錢吧，這兩天花錢花的都心疼了。”燕子說。
“沒本難取利，哪有不投資就掙錢的。”老譚說，忽然想起什麼事，問燕子：“燕姐，老馮說的房子有信沒？”
“有了，就在前面萬家小區，二樓，空房子，得收拾收拾。”燕子說。
說的是員工寢室，老馮給找了兩套房子，在一個樓層，對面屋，正好做男寢女寢。
老譚說：“收拾吧，過兩天廚房得進人了，正好叫裝修的給簡單裝修一下，熱水器安上，洗衣機買了，還得買床。”
燕子有些不情願的問：“還給買洗衣機呀？”
老譚說：“買，咱們都不願意手洗，員工也不願意。再說現在的孩子有幾個洗衣服的，在家都和個寶似的，當祖宗供著。”
“不是給開工資嗎？”燕子說。
“工資是工資，待遇是待遇。燕姐，你現在是老闆，得有老闆的格局。靠你、我、豔華咱們仨累死也玩不轉這個飯店，全靠員工呢，知道不。把員工服務好了，員工才能把客人服務好。”老譚說。
“這我知道，就是一時半會兒擰不過勁兒來。”燕子揶揄的笑了一下。
“你和豔華需要明白一件事，現在是老闆，不是員工。這飯店是你倆開的，記著，你倆開的。”老譚加重一下語氣，然後接著說：“老闆需要做好兩件事，第一，做正確的規劃；第二，服務好員工。”
“在行為上可以高高在上，但對員工要周到熱情。所有飯店口碑不好都不是從外部進來的，而是從內部往外宣傳的。之所以這樣，全是老闆做得不到位，不講究，不尊重員工。當員工付出勞動而得不到尊重的時候會抬腿走人，走的時候拿著工資罵著老闆，到外面大肆宣揚飯店咋咋不好，老闆咋咋的不講究，怎麼解恨怎麼說，對不？”
豔華在飯店幹過，認同的點點頭。燕子覺得老譚說的有道理，也點點頭。
老譚說：“咱們把員工寢室整的好點兒，叫員工感覺和家似的，累一天下班回去能洗個熱水澡，想洗衣服有洗衣機，床鋪整的舒服的，員工也願意在這幹。給你倆說有時候工資留不住人，福利待遇能留住人，知道不？”
“另外寢室整的好，員工住的舒服，不但不願意走還能給往進領人。缺員工了都不用招聘，他們會主動介紹自己的親戚朋友過來，介紹的時候還說來吧，我們這可好了，到月開資，寢室條件好，下班能洗熱水澡，洗衣服有洗衣機，和家裡一樣，老闆人好，沒那些事，趕緊過來吧。”
“知道不，招聘的時候說這些員工以為咱們在忽悠，不相信。這話從員工嘴裡說出來就不一樣了，可信度百分百。這叫小投資大回報，花小錢辦大事。一定要學會怎麼當老闆，飯店賺不賺錢跟我關係不大，主要看老闆呢。”
豔華說：“主要還是看你，我倆啥也不懂。”
老譚笑了，說：“看來得跟你倆兒嘮十塊錢的。”
燕子也笑了，說：“趕緊嘮十塊錢的。”