徐總有往下砍菜的意思，但沒想到老譚一開口就砍掉一半，這是他不能接受的。
只是他不知道，濱海青花閣新店面積也是五千平，老譚只設計了六十個炒菜，非常成功，每天營業額八萬多。
在聽到王剛問自己多少道合適之後，徐總馬上說：“最少八十道。”
王剛衝老譚說：“譚師傅，我看八十道行，徐總說得對，也不能太少了。”
沒來之前王剛和老譚合計了一下。
知道徐總不會同意一下子砍掉一半菜，如果讓徐總決定的話估計得保留一百道。倆人謀劃了一下，老譚先說保留六十道菜，徐總保證不同意。然後王剛讓徐總自己說保留多少道，這時候徐總不會說保留一百道，八十道大有可能。
結果真是八十。
目的達成，老譚假裝說：“行，那就定八十道菜。”然後信心十足的說：“徐總，菜品的事王剛我倆負責，三個月成特色，六個月出名氣。”
徐總臉色好看些，聽老譚這麼說倒挺高興，說道：“我相信你倆能行。”
王剛說：“譚師傅說了，研究飛機大炮不行，廚房必須整明白的，是這意思不譚師傅？”
老譚笑了笑，拿筆指著圖紙，把徐總的注意力引到圖紙上。
“徐總，你看呀，我和王剛的計劃是把菜分到每個廚師頭上，讓他們對自己的菜負責，這樣出品質量和上菜速度都能夠提升。”老譚說。
徐總點點頭。
“現在的問題是冷盤和麵點的火源怎麼解決？麵點的還好說，主要是冷盤。咱家冷盤沒什麼特色，我和王剛合計了一下，準備把農村的面腸、肉腸、蛋腸、豬頭燜子、水晶肘子、千層脆、皮凍，這些鄉下做大席的菜上去，和燻醬菜組合在一起，這樣特色就出來了，地地道道的農家風味，符合咱家風格。”老譚說。
“這個好呀，我早就有這打算，就是農村大席師傅不好找，咱家人也沒整過這些玩意兒。”徐總高興的說。
王剛問：“你就說想不想上吧？”
徐總說：“上呀。”
“還找啥師傅，這些東西譚師傅都能整，人家在濱海整的老霸道了。”王剛指著老譚道。
徐總兩眼冒光的看著老譚，發現自己撿了個寶貝。
老譚笑笑說：“我學的比較雜，什麼都懂點。”然後直接說重點，“徐總你看，如果把這些手工活全上去，第一需要操作空間，第二需要火源，現在咱家灶臺上根本沒地方。”
徐總看著圖紙有點犯愁。
老譚把庫房和青菜間的圖紙攤開，對徐總說：“我和王剛研究了一下，把庫房變成冷盤的熱操作間正合適。”
徐總問：“那庫房放哪？”
王剛說：“二樓寢室正好閒著三個房間，和庫房一樣大，裡面放的都是沒用的桌椅板凳，騰出來做庫房正好。”
徐總合計了一下，覺得這個方案可行，對王剛說：“這事交給你辦，一個星期能完事吧？”
王剛說：“老大，那是建廚房，一個星期能整完？最少半個月，挺多事呢？”
徐總笑道：“現在幹啥都講究效率，咱家以前就是效率太低，從現在開始得加快。”
老譚說：“整個廚房得半個月時間，上下水，排風，安灶臺，還得做地面，確實挺多事。咱們別太著急，什麼都計劃好了，幹起來也省事。”
“老譚說得對，幹什麼都得有個計劃。”徐總說。
老譚把第三章圖紙攤開叫徐總看，這回徐總一下就看明白了，對王剛說：“王剛，你看人家譚師傅，佩服不，麵點和冷盤間地方小，沒地方放架子，人家譚師傅設計的吊架直接解決問題，佔天不佔地，你學著點。”
王剛說：“好，學著。”
徐總說：“這吊架的事也交給你。”
王剛說：“我都和做不鏽鋼的聯絡完了，就等著你發話呢。”
把這些事搞定好之後，徐總總結道：“對，以後咱們碰啥事都這樣，提前把方案整好，拿過來一表決，這多省事，還有效率。”