林燕下班後問老譚工作的事，老譚說第二天去關東人家上班。
林燕問：“工資多少？”
“七千。”老譚回答。
“行呀，不少呀。一個月交給我五千，剩下兩千你零花。”林燕高興的說。
“都給你都行。”老譚說。
“不用，我不貪，五千就行。”
林燕說完想到老譚上下班的交通工具問題，準備給他買臺電動車。老譚說不用，離家不遠，走著就行，當鍛鍊身體了。另外現在是試用期，老闆考察考察他，他也考察考察飯店，雙向選擇，能不能合作得過一段時間才能定下來。
第二天八點半，老譚來到關東人家。
先來到廚房，門口堆著不少肉，有肘子、豬蹄、排骨、精肉、五花肉、牛腩等等，一個砧板正在一樣樣的往裡拿。其他員工不在，應該在餐廳吃早飯。
老譚來到員工餐廳門口，裡面有很多人正在吃早餐，沒進去，拐進了青菜間。
屋地中間堆放著剛進來的青菜，菜架子上擺滿了菜筐，有的菜筐裡面裝著昨天剩下的青菜。靠門口的位置一排四個洗菜池，其中一個裡面放著剪刀、鋼絲球、抹布、膠皮手套、打皮刀、洗滌劑、皮圍裙。
洗菜池邊上橫七豎八的放著拖布、掃把、撮子。垃圾桶在屋裡，沒扣蓋子，也沒套垃圾袋。
整個青菜間顯的很亂，衛生也不乾淨，地面殘留著垃圾和菜葉。
老譚心想這屋歸攏立整得幾天時間。
從青菜間出來，張麗也正好吃完早餐從餐廳出來，看見老譚笑吟吟的走過來打招呼，說：“昨天想給你打電話了，一省思你在家呢，怕你老婆多想。”
“那得感謝你。”老譚笑道。
“今天正式上崗？”張麗問。
“正式上崗。”
“跟你說廚房挺亂的，你得歸攏一段時間。大部分員工是王剛的人，好幾個是他徒弟，都聽他的。以前來過廚師長，都叫他鼓搗走了，你注意點兒。青菜間看了吧，是不是挺亂？別亂說話，有個摘菜的是老闆娘二姨。”張麗提醒老譚。
老譚點點頭。
一臺紅色捷達開過來停在青菜間前，王剛從車上下來，衝老譚和張麗熱情的打招呼。
老譚對王剛說：“行呀，有車一族。”
“老闆娘的，去年裝修的時候老闆給老闆娘買了臺奧迪，老闆娘把這臺車給我開了。”王剛說著問：“吃飯了嗎譚師傅？”
“在家吃過了。”老譚說。
“我也是在家吃一口。”王剛說著看了一下腕子上的手錶，說：“馬上九點了，開例會，我把你跟廚房兄弟們介紹一下，大家認識認識。”
王剛一邊往廚房走一邊說：“譚師傅，我這人實惠，沒上過幾年學，大老粗，叫我管個小廚房差不多，大廚房沒管過。你來了就放心大膽管，廚房兄弟都沒說的，跟我幹多少年了，聽話。
也都和我一樣，沒啥文化。咱們幹廚房的你還不知道，沒念過幾年書，不是家裡條件不好，唸書念不起的，就是不願意學習，調皮搗蛋那夥兒的，沒啥素質。再說了，有文化有素質的誰上廚房幹來，是不譚師傅，你說我說得對不？”
老譚笑著點頭，說：“廚房也不是說誰都能幹的，好漢子不愛幹，賴漢子幹不了。”
王剛說：“是這回事，人熊的幹不了廚房。”
例會上王剛把老譚向廚房員工做了介紹，老譚簡單的講了兩句。
所有人對老譚這個新來的廚師長沒表現出什麼熱情，都心想能不能幹長還不一定呢，先看兩天再說。另外新來的都新官上任三把火，先嚴打兩天，整的大夥兒不自在，心裡反感。然後雷聲大雨點稀，也就那回事，還和以前一樣，整不好還得走人。
最後還是王剛來管，與其把熱情給新來的廚師長，不如留著和王剛處好關係，萬一表現的太熱情，等新來的走了自己也該下崗了。
王剛雖然脾氣不好，動不動嚎嚎兩句，急眼罵人，嚴重的時候踢兩腳，但好在管的不嚴，整天嘻嘻哈哈的，沒那麼多條條框框，輕鬆自在。加上廚房百分之七十都是他的人，大夥兒還是能分出誰是大小王的，知道在關東人家寧肯得罪老闆，也不能得罪王剛，把他得罪了沒啥好果子吃。
員工這麼想也對，因為飯店廚房自成體系，有自己的規矩和秩序。
廚子在過去來講屬於下九流，和流氓、小偷、車豁子排在一起。下九流的人雖然生活在社會最底層，但這些人做事講究，重義氣。
廚子都是有師門的，每個師門都非常講究。拿拜師來說，就是現在廚子拜師也是三拜九叩，端茶行禮。徒弟對師父必須尊重，像父親一樣待成。
廚子可以和老闆頂嘴幹架，但絕對不敢頂撞師父。要是敢頂撞師父那是大不道，輕則攆出廚房，重則轟出師門。被轟出師門以後再想當廚師就有點難了，大夥都知道這人啥樣，也不願意給介紹工作。
同門師兄弟之間都非常團結，不說像親兄弟似的，也差不多。如果其中有人接下個廚房，所有師兄弟們都無條件幫忙，直到把場子順順利利的接下來為止。
廚房裡廚師長是老大，員工都聽老大的，這是規矩。如果老大撤了，小弟們都跟著一起撤，就是老闆漲工資也留不住。雖然現在大型餐飲都是企業化管理，但是廚房的規矩依然存在，都在遵守。