第二天，老譚剛要給老四打電話，老四的電話進來了。
老四說萬方門的關東人家找一個廚師長，叫他去看看。
老四是省城一家連鎖餐飲的出品總監，做得很好，有名，和老譚一起學廚師時的兄弟。當初他們一共哥四個，現在老大、老二不幹這一行了，只有他和老四還在幹。
關東人家在北三臺子萬方門那裡，離松山路三公里。前身是幼兒園，幼兒園的前身是老根山莊。那時老譚是山莊廚師長，張麗是經理。
非典來了之後老闆把山莊兌了出去，成了幼兒園。如今幼兒園黃了，又成了飯店，張麗在那當經理。
張麗，老譚在省城工作時的老搭檔，倆人在一起合作過雪嶽山燒烤、老根山莊、臨江軒。自從老譚去外地之後就再沒合作過。
接完老四電話後老譚合計，張麗在關東人家當經理，啥情況應該清楚，先給她打個電話問問。
張麗說她不知道招廚師長的事，可能是老闆臨時決定的。跟老譚說現在的廚師長是跟著老闆幹十來年的兄弟，不可能換。然後介紹了關東人家現在的情況。廚房六十多人，規模挺大。經營的是本地家常菜和農村土菜。亮點是小笨雞現宰現殺，水庫野生魚，最吸引人的是小毛驢拉磨，水豆腐、豆腐腦現場製作。
存在的問題是廚房菜品質量上不去，上菜速度慢，客人催菜現象嚴重，和前臺的配合不到位，處於脫節狀況。
目前生意每月一百二十多萬，不賠錢狀態也不賺錢。但潛力很大，每個月賣一百五十萬應該可以，如果管理上去，一百八十萬不成問題。
飯店整體投資四百萬，房租每年八十萬。
老闆姓徐，四十歲。管人事的叫張娟，老闆的老部下。採購是老闆叔叔，會計是老闆朋友李姐，庫管是老闆大姨姐。
張麗任前臺經理，李爽任樓面經理，周曉梅答應過去做營銷經理。
李爽，張麗老部下，在老根山莊的時候是樓面經理，老譚在濱海時她是分店經理。
周曉梅，老譚同學加親戚，論著叫老譚小叔，在濱海時是總店經理，和張麗是好姐妹。
給老譚介紹完關東人家的基本情況後張麗說：“你過來看看，和老闆談一談，我認為這地方不錯，有發展潛力。以前老根山莊的時候咱倆都能做起來，這也能做起來。”
老譚說：“好，我一會兒過去看看。”
聽張麗的意思現在關東人家有廚師長，並且是老闆兄弟，那就不可能換。但老四說那裡招廚師長，怎麼個意思？
管他呢，先過去看看再說。
半小時後，老譚站在關東人家大門口。
和以前的老根山莊不一樣了。老根山莊的時候大門口是一個高大門樓，門樓兩邊掛著大紅燈籠，正中間懸掛著一塊實木做的牌匾——老根山莊。
現在門樓不在，大門兩側是兩根古色古香的門柱，柱上掛著黑底金子的實木條板，正好組成一副對聯。
上聯是：三畝地，一頭牛；
下聯是：老婆孩子熱炕頭。
橫批在後面的主樓上：關東人家。
老譚對這裡的一切都非常熟悉，畢竟工作過一年時間，當初的老根山莊是全國連鎖的第一家店，他是第一任廚師長，也風光一時。回到過去工作過的地方，不禁有些感慨。
走進大門後沒急著進主樓，先繞著正樓轉一圈。
正樓東邊是員工車庫，西邊是保安室，後面是員工寢室。
員工寢室是一棟四十米長的小二樓，以前員工都住在二樓，下面的房間全閒著。現在二樓依然是寢室，一樓從西往東分別是消防水箱室、飼養室、庫房、青菜間和員工餐廳。
飼養室門開著，一頭黑毛驢正在吃草，看到有生人站在門口響亮的打了個噴嚏。老譚笑了，覺著挺好，有這頭驢顯得大院像個莊稼院，有鄉村味道。
轉了一圈回到正樓門口，推門進去。
穿著藍色碎花小襖的迎賓員微笑著上前問：“您好先生，請問有預定嗎？”
“沒有，過來找老闆談點事。”老譚說。
“您好，我們老闆在四樓辦公室，我領您上去。”
“不用，我自己上去，你忙吧，我先看看。”
迎賓員微笑著點點頭，老譚往裡走，心想這迎賓員被張麗訓練的到位，合格。
大廳中央是菜品展臺，展臺左邊是大鍋燉菜明檔，右邊是豆腐坊，後面是冷盤和麵點明檔，正好形成一個弧形點菜區。
點菜區旁邊是雞舍和魚塘，雞舍養著三十多隻小笨雞，魚塘裡養著江鯉魚、鯰魚、黑魚、草魚。魚塘邊有兩個木桶，裡面是野生大泥鰍和牛蛙。