所謂簡單的蘸料，就是隻有麻醬和一點兒蔥花香菜，三樣小料，就足夠把羊肉的味道給做到一個完美的提升。
正所謂北方人麻醬可以用來沾一切，涮羊肉就是最好的一個例子。
看著張芸滿意的樣子，趙卓微微一笑：
「這還只是簡單的而已，你再來嚐嚐這一碗蘸料，保證讓你更加的大吃一驚。」
說著，趙卓把另一碗蘸料拿到了張芸的面前。
這次，張芸強忍住一嘗為快的衝動，先好奇的問道：
「那這一碗所謂的複雜的蘸料，裡面都有什麼呀？」
這個問題可以說是問道趙卓的心坎裡去了。
只見趙卓淡淡一笑，然後說道：
「這一碗蘸料，包括了麻醬、腐乳、辣椒油、香油、蝦油、蔥花香菜，每一樣用多少那都是非常講究的。
我就這麼說吧，這一碗蘸料，絕對是你能吃到的最正宗的京城涮肉的蘸料，沒有之一。」
看著趙卓介紹的時候這直播的神情，張芸不禁微微一笑：
「如果這麼說的話，那我可得好好嚐嚐。」
說著，張芸夾起了一筷子羊肉，放進鍋裡幾下涮熟之後，將羊肉一下子在蘸料碗裡面伸到底，然後緩緩的抬起來。
趙卓看著張芸的動作，不禁眼前一亮：
「嚯，沒想到你竟然無師自通，連抬轎蘸都學會了。」
聞言，張芸不禁露出疑惑的表情：
「啊，什麼叫抬轎蘸？」
趙卓沒有急著解釋，而是笑著說道：
「你快先嚐嘗這個蘸料怎麼樣，吃完我再給你解釋。」
見狀，張芸苦笑一聲，只好先將這一筷子肉放進嘴裡，仔細的咀嚼了一下。
接著，張芸一下子露出了驚訝的表情。
只見她將嘴裡的肉嚥下去之後，緊接著迫不及待的說道：
「這個蘸料真是絕了！雖然裡面有這麼多樣小料，但是每一種都能夠紮紮實實的嚐到它們的味道，而且這些味道放在一起，更是一種難以用語言表達的驚喜感！這可太棒了！
而且這些味道融合在羊肉當中，也絲毫不會影響到羊肉本身那種細膩的口感，這可真是太神奇了！」
看著張芸激動的樣子，趙卓不禁得意的笑了笑：
「怎麼樣，這肉和蘸料都名不虛傳吧？」
張芸這次認真的點了點頭：
「名不虛傳，果然是名不虛傳！」
聽到張芸如此由衷的稱讚，趙卓更加得意了。
接著，張芸好奇的問道：
「對了，你剛剛說的那個抬轎蘸是什麼意思你還沒告訴我呢。」
「哦哦。」
趙卓一拍腦門，然後笑著給張芸解釋道：
「吃涮羊肉的時候，蘸料有兩種蘸法兒。一種是所謂的騎馬蘸，就是在蘸料表面粘一下。另一種是所謂的抬轎蘸，就是把肉伸到底，然後再撈出來。
抬轎蘸吃起來要更加過癮，但是吃的多了也容易膩。而且相比較而言不能夠更好的嚐出羊肉本身的味道。