趙卓搖搖頭：
「吃山城火鍋，當然是要蘸油碟和幹碟了。」
說著，趙卓拿起碗說道：
「等著，我給你調一個最正宗的蘸料讓你嚐嚐。」
說著，趙卓來到小料臺：蔥花香菜、蒜末、耗油、小米辣、香油、麻油…
一碗調完，接著趙卓又調了一個幹碟：辣椒麵、孜然粉…
不一會兒的功夫，趙卓便端著滿滿兩碗回來了。
「來吧，嚐嚐怎麼樣。」
光是看著這兩樣蘸料，張芸便已經感覺到大開眼界了。
張芸忍不住感慨道：
「真是沒有想到，原來吃個火鍋遠遠不止涮個肉涮個菜這麼簡單，裡面的學問竟然這麼多。」
一邊說著，張芸一邊迫不及待的趕緊嚐了嚐這兩種蘸料。結果不必說，自然是讚不絕口。
聞言，又看著張芸吃的不亦樂乎的樣子，趙卓微微一笑：
「嗐，火鍋這種東西看起來簡單，但確實我們飲食文化上千年演變的活化石，如果只是簡簡單單涮熟了就行，那可就稱不上活化石了。
正是因為在演變的過程中，出現了這麼多的不同型別的火鍋，所以我們現在才能夠將它彙集起來，成為一種文化。」
聽完趙卓這話，張芸由衷的點了點頭：
「沒錯，我宣佈，吃完這兩種火鍋之後，我已經徹底的愛上火鍋了。
以後只要是火鍋店方面的業務，你怎麼做我都完全無條件支援！
無論是賺錢還是不賺錢，起碼咱們什麼型別的火鍋都能夠吃得到，就算是不賺錢也沒關係了！」
張芸一個對待工作這麼認真的人，竟然能夠說出不賺錢也無所謂這樣的話，可見這兩天的火鍋給張芸的心理帶來了多麼大的衝擊。
聞言，趙卓笑著說道：
「行，之後咱們每開一家不同型別的火鍋店，一定讓你做第一個試吃的人。
必須要你點頭之後，那家店才正式開起來。」
這話說出來就屬於是在開玩笑了，張芸自然也知道趙卓只是想逗自己開心而已，也是開心的笑了笑。
頓了頓，趙卓說道：
「既然咱們的決定已經完全透過了，那就趕緊為了新的山城火鍋店準備吧。
張芸你抓緊時間把新店的裝修和設施安裝各方面的事情做好。我去聯絡食材的問題。」
張芸點點頭：
「店面的事情我會盡快完成的。
反倒是你，如果食材方面不能弄到足夠的花樣的話就算了，反正光是牛肉毛肚就已經非常能夠吸引人了。」
聞言，趙卓卻淡淡的搖了搖頭：
「那可不行，做生意就要做到精益求精。咱們既然決定了做山城火鍋店，那就一定要儘可能的還原正宗的味道和食材，否則不如不做。」
對趙卓的這種態度，張芸不禁重重的點了點頭。