“這樣吧，你們在銅壺裡做上記號，待得壺裡的白酒五停只剩二停，開始熄火，多蒸幾壺，看看口味有什麼變化。”
李自成也不知道到底要蒸發掉多少水分，才能算蒸餾酒，或者說是蒸餾酒中的精品，內地雖然早就有了蒸餾酒，但真正的蒸餾酒廠，應該不到五家，產量也上不去，多是供不應求。
如果能蒸餾出穩定的蒸餾酒，不愁賣不出去了，現在完全是買賣方市場。
當然，今晚只是個開始，要蒸餾出品質穩定的蒸餾酒，還有很長的路要走，比如，究竟要蒸餾掉多少水分，溫度多少最適宜，還有就是穩定的低度白酒供給，等待。
好在下午的時候，李自成已經有了大致的規劃，趁著正在蒸餾的時候，李自成開始分派任務。
最主要的是兩名工匠，他們將是承擔起蒸餾白酒的技術人才，李自成以前並不認識他們，只是憑感覺他們是能做實事的人，萬一不合適，將來可以讓他們教出徒弟，人是不能輕易更換的，他們畢竟初步掌握了蒸餾酒的工藝。
哪怕將他們養起來，也不能讓他們輕易跳槽，這個時代，人才難得。
李自成掏出下午整理出的合約，完整地讀給兩位工匠聽了，“怎麼樣，你們願意簽訂合約嗎？”
兩位工匠自然不知道合約是什麼，但從李自成的口中，他們知道自己的酬勞將大幅上升，比以前多了不止一倍，又是長期合約，有了這份合約，他們的這一生，算是有保障了，忙點頭道：“小人願意，小人聽從大人的吩咐！”
“哈哈，不是本大人吩咐，本大人現在徵求你們的意見，你們可以自己做出選擇，”李自成忽地斂了笑意，正色道：“你們的酬勞，按照合約上來，以後如果做得好，酬勞還有可能增加，當然，你們也要做出自己保證，明白合約上的內容嗎？”
“小人明白，”一名工匠躬著腰道：“不能將秘密說出去！”
“差不多就是這個意思，”李自成凜然道：“以後，你們就從事這項工作，不得向任何人，包括你們的父母、妻兒透露有關工作上的秘密，更不得為其它酒廠提供任何便利，你們，明白我的意思嗎？”
“小人明白，小人這一輩子，就跟大人幹了！”
這些工匠與大明的百姓一樣，他們沒有過高的生活信條，只要能吃飽飯，討個老婆，生兒育女，再能養活家人，一句話，生存與繁衍，是他們全部的人生目標。
他們切身感受到，李自成將他們從與叫花子為伍的境地，拉回到正常做人的光景，雖然他們不太明白“合約”的含義，在他們的理解中，從今以後，差不多就是李自成的家奴了。
“好，你們真心跟著本大人，本大人絕對不會虧待你們，不僅能吃得飽，還會比周圍的百姓吃得好！”
李自成自然不能指望這些工匠對自己有多忠心，至少現在不行，這些百姓實在可憐，但他們也有可恨的地方，就是沒有合約精神，一旦遇上別人挖牆腳，給出更高的酬勞，沒準兩腳一瞪，就跟別人跑了。
即使有了合約，恐怕也限制不了他們的行為，不過有了這份合約，萬一他們將來背叛了自己，背叛了酒廠，自己要懲罰他們，也是理所當然，無論從律法還是人情、道德，他都會站在制高點上。
不過，李自成忽地想到一個問題，大明的百姓，即使三百年後，步入工業化階段，為何還是沒有合約精神？
想了一會，卻是沒有結果，暫時也便放棄了。
兩名工匠簽了合約，又按上指印，合約算是初步完成了，若是要增加它的效力，最好公證一下，不過，現在沒有專門的公證機關，連府縣都不健全，只能等蒸餾酒完全成功後，將來再找幾個德高望重的老者，做個公證人。
到得第二壺白酒蒸餾完畢，差不多亥時了，李自成想試試這蒸餾酒的威力，便瞄上了，何小米，不過何小米太小，又是自己的貼身親兵統領，也就放過了，卻是轉向任二喜，“二喜以前喝過酒嗎？能喝多少？”
“屬下喝過，但酒量不大，應該……應該能喝三四斤！”任二喜舔著舌頭，目光卻是離不開盛放蒸餾酒的罈子，這種撲鼻的異香，他早就想嚐嚐了。
“瞧你的讒樣！”李自成罵道，卻是一努嘴，讓他自己動手。
任二喜頓時大喜，舀了一大勺，張口便灌。
“咳……咳……”一陣劇烈的咳嗽，任二喜滿臉通紅，彎下腰用一隻手拍打胸部，另一隻手裡的勺子還是捨不得放，“大人，這酒……”
李自成笑道：“這酒如何？與你以前喝過的酒，有什麼不同？”
“大人，這酒，太過辛辣了，夠味，爽……”任二喜已經緩過氣來，又舀了一勺灌下，口中眨巴著，“啊……”
“夠味就好，二喜，這酒要是投放市場，你覺得銷路如何？”
“大人這酒要是投放市場，怕是……怕是被富商大戶們搶了……”
“搶？我看誰敢！”李自成哈哈大笑，“小米，明日去市坊尋找一所房子，最好有對著大街的鋪面，或買或租，二喜，這些白酒從誰家購買的，這兩天打探一下，留心白酒的價格，我要見見他們的東主。”
李自成回到家的時候，已經亥時中了，敲門回家時，宋玉蓮尚未睡熟，而陳秋蝶早就發出輕微的鼾聲了。