當然，外資需要引進但一定要提高警惕，要不然就會……大娘水餃、俏江南創始人最後的下場就是最好的例子。
雷衛東又不缺錢，乾脆用自己的錢冒充外資，也不說冒充，都是從美國過來的美元，只不過換一個名頭。
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投資公司的名頭看著高大上，xxxx投資，其實就一註冊在開曼群島的皮包公司。
至於很多人說，引進外資不僅僅是為了錢，更主要是引進人家先進的管理經驗，就好像大娘水餃，創始人就是希望引進一支更專業的管理團隊，來幫助大娘水餃更上一層樓。
才同意外資入股的。
對此，雷衛東嗤之以鼻，相信這鬼話的都是被洗腦的笨蛋。
管理又不是核心技術，有什麼高大上的，所謂的國外的專業團隊都是吹出來的。
餐飲無非就是兩種，一種走貧民路線的大眾類，肯德基、大娘水餃就屬於這一類，另一種就是走上層路線的高檔餐廳。
走上層路線的高檔餐廳要求比較多，因為來這吃飯的人吃的不是食物，而是氣氛、檔次、環境，就好像喜洋洋中灰太狼說的那樣，我們吃的不是食物而是寂寞。
其中的代表就是某貝餐廳，裡面的飯菜價格很貴，一個饅頭21元，一個大花捲33元，一盤蔥油菜心46元，兩人去吃，想吃飽的話，花費至少300元，不是老百姓能消費的。
但還是有很多人去吃，而選擇的理由是，餐廳整潔，餐具乾淨，衛生有保障，上菜速度快，特色菜品味道好，品質穩定，服務員態度好，專業有素養。
一句話，有錢人吃的不是價格，是服務，氣氛和品牌以及特色。
至於大眾類的餐廳，要求就更簡單了，只要你做好選址、衛生以及物美價廉這三樣就可以了。
選址不要說了，你的價格再親民、口味再好，周圍沒人的話餐廳也開不起來。
這一點肯德基、麥當勞就做的比較好，在計劃進入某城市時候，就先透過有關部門或專業調查公司收集這個地區的資料。
比如城市常住人口有多少，人均消費多少等等。
然後規劃商圈，採用計分的方法，例如，這個地區有一個大型商場，商場營業額在1000萬元算一分，5000萬元算5分，有一條公交線路加多少分，
有一條地鐵線路加多少分。這些分值標準是多年平均下來的一個較準確經驗值。透過打分把商圈分成好幾大類，
以首都為例，劃分成市級商業型西單、王府井等）、區級商業型、定點目標）消費型、還有社群型、社、商務兩用型、旅遊型等等。
然後根據商圈的最主要的聚客點在哪，如何保證最大人流等等來確定開店地址。
可以說肯德基、麥當勞選址很科學，值得學習，但不需要引進人家的管理團隊，這不是核心技術，沒有專業知識即使對方手把手教很難學會，
而管理學問派一個兩人進去，不要一個月就能搞得一清二楚。
王聰就是這樣，親自出馬，在肯德基打工半個月就把一切搞清楚了，餐廳的選址、衛生要求、裝置的購買人員的招聘，都是她一手操辦的。
至於衛生，對餐飲行業的重要性就不說了，特別是2010年之後，隨著生活水平的提高，大家對這一塊越來越看重，很紅火的飯店因為爆出衛生問題而倒閉的不是一家兩家。
這裡就不多說了，還是說說飯菜價格問題。
大眾餐飲，價格和味道這一塊真的很重要。
魯省的省會泉城，有兩家連鎖餐飲企業，超意興和金得利，主打大眾日常快餐，有各種炒菜、饅頭、米飯、粥湯和把子肉系列。
價格真的很親民。
雷衛東每次去泉城出差，吃飯的地方都選這兩家快餐，一個是方便，在人群聚集的地方都有店面，另一個原因就是價格便宜，
雞蛋和大饅頭一元一個，米飯、雞蛋湯都是一塊五一碗，至於炒菜。
在外面最便宜的素土豆絲都六元七元起步的時代，這裡。