兩個吃得差不多了，正在喝茶的功夫，外面傳來了通傳的聲音，原來是掌櫃的和點心師傅到了。兩人整理了下，就讓他們進來了。
“你們也上來坐吧，我們坐著說話。”見清妍已經開口了，兩個人也不好太矯情，脫鞋進來也就入座了，只是兩人也不好坐得太靠裡，就在邊上尋了個位置坐下。
見二人已坐下了，清妍讓站在外面的小二幫忙把小桌移到了四人的中間，靠近掌櫃他們那邊些，也好讓他們嚐嚐，邊吃邊聊。
“這也沒外人，掌櫃的我就喊你李叔了啊，還有張師傅來到我這清風徐來，那咱就是一家人了。那咱一家人不說兩家話，有什麼話我就直說了，你們也是，反正最後咱都是為了這酒樓生意越來越好，生意好了你們也能多分點。張師傅，關於咱這的工錢李叔和你說了吧？”
“東家，掌櫃的都和我說了，原先咱也在酒樓幹過，但是一般的酒樓不養我這隻做點心的，這手藝是我家世代相傳的，最後自己籌錢開了點心鋪，不瞞東家說，最後賠得底朝天，就只能在酒樓乾乾雜活了。虧得東家不嫌棄，招我專做點心，我家這手藝算是能傳下去了，還能有碗飯吃，謝謝東家了。”張師傅年紀不大，正值壯年，但也是上有老下有小，全家都指著他過活呢，老掌櫃的招工可算是解了他一家人的燃眉之急了。
“以後就別東家東家的了，要麼叫我名字，要麼就喊小姐吧，方便些。”被人稱為東家在清妍來說還是頭一回，很不習慣，而且她也不願那麼引人矚目。
“這是齊大小姐，以後但凡她來，一應花銷都記在我帳上”說完，還衝身邊的厲柔眨眨眼。
老掌櫃笑眯眯的點點頭。
“你們也都嚐嚐，別光顧著說話。還有好幾種茶呢，也都品品。”清妍笑嘻嘻的說著，撇開這個東家的身份不說，她也就是個大姑娘，這幹買賣也是頭一遭，好多不懂的地方都得靠老掌櫃，掌櫃的也不二話，教了不少東西給清妍。
打從一開始，清妍各種折騰店裡的時候，老掌櫃還擔心得很，這酒樓要是沒了，他也心疼吶，畢竟是他一手操持出來的。可是現在已經易主了，雖說心裡不痛快，可也不好說什麼，再者這小東家對他們一干夥計那可算是好的。他也就盡力配合著東家，沒成想，現下看起來，狀況還不錯。不少熟客都稱讚有加，連帶著用膳的時間都長出許多，一頓飯吃下來，花銷也增加了不少，客人還很滿意。現在他對清妍這個小東家那是徹底放心了，他看得出來她是真心喜歡這裡，把這裡當成自己的家一般在操持，他也是感到由衷的欣慰。
“小姐，咱家這點心，這分量……”拿起點心品嚐的老掌櫃，也是說出了自己的疑惑。“點心好看是好看，但是分量會不會太少了些？咱這價錢可不比外面的便宜”。
“李叔，你想想這點心一般都是誰吃啊？再者，你問問張師傅，這點心要做得小巧精緻了，可是更費事不少，這價錢自然不能低了。”聽完清妍的話，老掌櫃看向張師傅，用眼神詢問，等著他的答案。
張師傅這手藝可都是祖輩傳下來的，再就是他自己都做了大半輩子的點心了，當然說的話更有說服力。
“掌櫃的，小姐說的不錯。單單眼前的這幾樣點心，為了模樣更好看，我都琢磨了好幾宿了。再有就是，這做點心跟捏麵人一個道理，這越小的東西吧，想要做的越精緻，那更是少不了要費一番功夫，就做這幾碟點心的功夫，夠我做原來那樣的三份了。再有就是，小姐特意交代的用料必須要新鮮必須要好，這原料就比普通的貴了不少。你剛給我採買原料的錢都已經是花得七七八八了。”
張師傅這手藝人就是實在，有什麼說什麼，老掌櫃聽到剛給的不少的原料錢都花得差不多的時候已經有些肉疼了。看著成本，這價錢怕還低了些。掌櫃的有些惴惴不安的開口：“這麼看來，咱這買賣怕還是賠錢的了。”
一旁的厲柔搖搖清妍的手臂，有話要說。“妍姐姐，我吃過北都最貴那家酒樓的點心，既沒有這些好吃，更沒這些好看，可是價格可比這高多了，一碟點心最少的都是10個金幣。”
“你個小丫頭，我們這可不能和人家比。價錢方面我也不願意太貴了，點心做出來就是讓人吃的，弄那麼貴沒人吃了，那不就是白費勁兒嘛。不過，現在看下來咱的價格是少了點，李叔，你看著調吧，這些我不太懂，我相信你。”清妍開這酒樓一半是興趣，一半是為了打發時間，賺不賺錢對她來說沒什麼差別，別賠錢就行。可是眼下，既然做了東家，手底下的夥計們還得掙錢養家呢，所以清妍也就多少要逐利了，也就由著老掌櫃操持了。
“對了，張師傅，剛剛聽小福子說還有不少現在沒有材料做不了？”清妍接著問。
張師傅邊點頭邊說：“嗯，是這樣的小姐，點心和湯飲也是要分時節的，就比如說蓮葉羹，這蓮葉還是得盛夏時節，每日清晨剛採摘的為上品，再收集這蓮葉之上的露水，二者配一塊才是最好的。”
“而這還有什麼桃花酥、桂花糕、玫瑰餅等等，在對應時節新鮮採摘的，花瓣既軟且香，做出來的點心那口感外皮酥脆，而裡面的鮮花軟糯，再加上那香氣，吃起來一定是比陳年乾花美味得多。所以用對應時節的食材那才是最新鮮最好，做出來的也才是最好吃的。”
說到這，張師傅也是羞赧的說：“就是，就是採買的時候新鮮的價格上要貴不少。”用最好的料，做最精緻的點心，這本是每個點心師傅的追求，但是沒有一家酒樓會讓這麼幹的，他們還是覺得賺錢要緊，採買花費自然是越少越好。
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