佛跳牆的做法極為講究。
其十八種主材，每一種都需要分別採用煎、炒、烹、炸等多種方法，炮製成具有它本身特『色』的各種菜式。
然後，再一層一層地碼放在一隻大紹興酒罈子裡，注入適量的高湯和紹興黃酒。
讓湯、酒、菜，古老充分融合。
再把壇口用荷葉密封，蓋上罐蓋，放在火上煨制。
看起來步驟並不多，但真正做起來，卻頗為繁瑣。
尤其像魚翅、海參、乾貝等等極品海貨，更需要很長時間的發泡，才能使用。
好在劉言所準備的，還有計富國所準備的，都是已經發泡好的食材。
否則的話
光是發泡這些食材，就需要很長時間。
但即便如此，製作起來也依舊很考驗一個人的功力。
畢竟，發泡好的食材，也需要更進一步的處理。
劉言和計富國開始製作起來。
只見計富國隨手拿起一隻海參，拍在砧板上，右手一抄菜刀，迅速地在上面剁了起來。
其下刀即快又準。
不僅能將海參切開，而且還能保持其不斷節。
如此一來，入味會更美妙。
“不愧是計師傅，這刀功，真是沒話說，太厲害了”
“是啊，我都學切菜兩年了，也沒達到這刀功呢。”
“兩年算什麼計師傅這刀功，沒有十幾二十年，根本別想學會。”
“看到沒有，計師傅的每一刀切下，都極為精準，不多一分，也不少一分，每一刀的力度都剛剛好。”
“光是對海參的處理，計師傅就做得這麼好，真是太厲害了”
不少人都忍不住驚歎。
平日裡，他們看見計富國親自動手做菜的時間，也是不多的。
畢竟
除非是有什麼大人物要來，計富國才會親自掌勺。
平時，都是在旁邊指揮一下就是的。
“我去，你們看那位劉先生，他的刀功簡直神了”
不知道是誰喊了一聲。
頓時，眾人的目光無不是朝著劉言那邊掃了過去。
此刻的劉言，正巧也是在切海參。
“倚天切”
唰唰唰
“屠龍斬”
唰唰唰
那刀法之快，簡直讓人看得眼花繚『亂』。
而且，切出來的海參，絕對比計富國所切的更好。
計富國都忍不住看了劉言一眼。
“什麼他的刀功”