清黎記得製作過程,但粉和水的具體比例忘了,只隱約記得要加明礬或者蛋清來著,粉和水的比例大概是二比一左右。
清黎倒是不著急,少量多次嘗試,確定比例後再正式大批次製作。
清黎看著在鍋裡小火加熱下,逐漸變得半透明的糊糊,突然想起這玩意兒好像還能做涼粉和漏魚兒來著。
特別是漏魚兒,還賊簡單。
一粉碗五碗水,粉和一碗涼水攪拌至無顆粒,剩下四碗水燒至微微冒泡時轉小火,慢慢倒入攪拌好的澱粉水,邊倒邊攪拌,直至完全透明,鍋底冒大泡,關火再燜上幾分鐘。
準備一盆涼水加入冰塊,再找一個圓孔漏勺,將麵糊趁熱舀進漏勺裡攪拌,麵糊糊會像小魚一樣漏到冰水裡。
把做好的漏魚兒撈出來,瀝水。
然後按照自己的喜好做個靈魂小料汁,倒入瀝好水的漏魚兒,攪拌攪拌就可以開吃了!!
被饞到的清黎看著齊全的材料和工具,果斷開幹。
半小時後,秦景珩過來看到她在做漏魚,走近好奇看了一眼,“這玩意就是你一直心心念唸的粉條?”
這一粒粒,一顆顆的,哪裡像條狀了?
“不是。”清黎指了指後面另一張桌子上的半成品,“那個才是。”
試出她想要的粉條口感後,做粉條的事兒就交給段家棟幾個徒弟了,她只負責指點。
唯有林巧菲例外,只負責幫忙打下手。
她怕自己成為江廚徒弟的第一天把廚房燒了,清黎這個師傅會氣得把她逐出師門,重新擇徒。
畢竟其他四人都得到了師傅的綠籤,唯獨她沒有。
眾人倒也沒排擠她,其餘幾人嘗試小火邊加熱邊攪拌,只有段家棟和溫婉成功,其餘三人均有不同程度的糊鍋。
乾脆把這一步交給兩人,等兩人弄好後,他們負責加入土豆粉和蛋清,揉成光滑不黏手,軟硬適中的麵糰。
然後把揉好的面擀薄,切成條狀。
等水開後煮一分鐘,撈出來過涼水。
秦景珩順著她指的方向望去,見段家棟幾人忙得熱火朝天,清黎卻在這邊做新鮮吃食,奇怪道:“你不擔心他們把廚房炸掉嗎?”
畢竟,某個廚房殺手就在其中。
清黎無語道:“拜託,我人還在這裡看著!再說了,他們不懂的可以開口問。”
而且她確定每個人的分工合作沒有出錯才走開,何況距離這麼近,六人完全在她神識的籠罩範圍。
有什麼問題,她絕對可以第一時間發現。
秦景珩對清黎心心念唸的土豆粉條好奇已久,現在得知終於做出來,再也按捺不住好自己的奇心。
抬腿走過去,看到兩大盆粗細不一的白色條狀物,伸手去撈出一根,輕輕拽了拽。
白色粉條有一定的彈性,但隨著他的用力,粉條繃緊斷開。
秦景珩把斷掉的粉條放進嘴裡,嚼了嚼,眉頭一擰,扭頭去找清黎吐槽:“不好吃!沒有味道!”
完全想不明白她為什麼會惦記這玩意兒,虧他還以為味道有多好,才令她念念不忘,一心想要把土豆粉條搞出來。
清黎的白眼恨不能翻到天上去,沒好氣道:“這只是半成品,當然沒有味道。”
秦景珩十分實誠道,“那也不好吃,而且比做肉還要麻煩。”