整理了一下各人的意見，挑選出兩種口味在酒樓開業時推出，另外兩種等日後需要時再推出。
黃老爺白得一新菜式，解決了酒樓開業最重要的一項準備工作，心頭大石落定，新菜式又如此新穎受歡迎，高興得哈哈大笑，要家裡的廚房以燜魚做主菜整治一桌席面來。
謝客的席面是提前幾天就吩咐下的，如今已經備好，就等黃老爺下令上菜了。
待八冷碟都上全了，黃老爺那位極愛吃的密友咦了一聲，指著一碟子白白的、十塊小小的、四四方方堆起來的冷菜問：“這是什麼？”
黃老爺笑道：“我也不知，知味兄嚐嚐便是。”
原來那人因為太愛吃，給自己取了個“知味兒”的諢名，在密友之間叫著玩。
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因為幾人皆是密友，又因為知味兒實在太好奇，因而沒等菜上齊，他就用小勺挑了一塊，放在小碟子裡準備嚐嚐。
知道這是冷菜，必定是開胃的，也沒有貿貿然一口整個吞了，而是用小勺子破開，沾了一點放進嘴裡。
他品了一會兒，眼睛噌地亮了，連叫到：“快與我一碗飯來。”
眾人看得都笑了。
他笑辯道：“你們別笑我，說不定待會兒比我吃得還要多。”
有人笑罵他：“什麼好東西，也就這麼一碟子，能吃多少？”
他說：“就這一碟子，我能吃下三碗飯。”
眾人聽他說得有趣，又笑了，同時又好奇，正好也開席了，便都挑了一點來嘗。
“果然別有風味。”
“可惜不夠辣。”
旁邊一名婢女聽了便道：“回張老爺，也有辣味的。”
黃老爺便說：“還不快去給張老爺盛一碟子。”
婢女應是，便去取了一碟子來。
張老爺嚐了嚐，笑了：“不怪知味兒失態，這一碟子給我，我也能吃三碗飯。”
眾人聽了又笑。
有人問黃老爺：“你快別藏私了，告訴我們，這到底是什麼？”
黃老爺笑而不語。
那知味兒說：“我吃著，有股豆腐味兒。”
黃老爺哈哈笑道：“怪道你叫知味兒呢，果然知味。我真不知這叫什麼，只知道這就是豆腐做的。”
方才答話的婢女笑盈盈道：“回老爺，白大娘子說，這道菜叫腐乳。”
“腐乳？嗯，吃起來口感的確與乳糕相似。”知味兒說。
一頓謝客宴，賓主盡歡。
待賓客歸去，黃老爺送走還想蹭一頓晚飯的知味兒，喚來小廝，說：“去，問問白大娘子，腐乳的方子她要賣多少錢。”