夏輝點了點頭道：“徐東家，說句實在話，食肆的出現於其說是一個危機，還不如是一個警醒。一間小小食肆的出現，竟然會讓你的酒樓關門倒閉，甚至會把全部身家賠進去，徐東家，你有沒有想過是什麼原因呢？”
徐東家眉頭一皺，咬牙道：“夏小哥，是我掉以輕心了，當初不應該把廚術毫無保留地傳給那小子。如果我當初留個心眼，也不至於有今天的危機。”
“徐東家，如此想你可就誤入歧途了，就算逃過這一劫，日後只怕也會繼續遇上這種情況。”夏輝苦笑搖頭道。
徐東家臉色有些不太好看，他擠出一個笑容道：“夏小哥，這，這是怎麼個說法？”
夏輝正色道：“徐東家，你回頭想一想，你的酒樓究竟存在哪些不足？”
徐東家低頭沉思了一會兒，再次開口道：“夏小哥，你是說我們酒菜價格貴？”
夏輝搖頭道：“不是。”
“酒水不夠好？”
“不是。”
“環境不夠好？”
“不是。”
徐東家一連問了幾句，夏輝都搖頭否認，一時竟然不知道再說什麼了。眾攤主在一旁細細聽著，也忍不住低頭思索，他們之所以選擇這酒樓就是因為他價格不高，而且味道還不錯，看起來沒有什麼問題啊。
看到眾人疑惑不解的表情，夏輝微微一笑，“徐東家，那食肆的出現其實還是一個機遇，一個把酒樓做大的機遇。”
徐東家微微一愣，那食肆明明在搶自己的生意，怎麼成了酒樓做大的機遇呢？“夏小哥，我到底該怎麼做，還請你指教一番。”
夏輝笑著說道：“想要把酒樓做大，那就要按我的銷營策略去做了，所謂的營銷策略其實是一種上經營手法。徐東家，你的酒樓之所以所威脅，那是因為你的酒樓做得不夠好。徐東家，你不妨轉換另一個經營觀念，把以賺錢為中心轉化為以客戶為中心，建立酒樓品牌，開設連鎖酒樓。“
徐東家好奇的道：“夏小哥，那以客戶為中心是怎麼個意思？”
夏輝說道：“以客戶為中心就是把賺錢放到第二位，處處為客戶著想，比如說不斷改進菜式，不斷提高小二們的服務質量，不斷完善酒樓環境等等，讓每一個客人來到酒樓後都有一種賓至如歸的感覺，一想起去酒樓，就會想起你的酒樓，形成良好的口碑......”夏輝一口氣把上輩子大酒樓的經營手法說了一遍。
眾人聽得心裡震憾不已，實在想不到居然有這樣的經營手法。
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