於是等在一邊的顧客，紛紛拿著托盤，跟她上去了，底下這才恢復了正常的秩序。
“那邊的菜不夠了，你叫廚房馬上加菜。”方明湘朝打菜區掃了一眼，見好多菜已經見底了，連忙提醒姚正豪。“特別是賣得快的菜，一定要先炒出來，別讓顧客因為點不到滿意的菜，而放棄這裡。”
想經營好一家餐廳，手段確實很重要，但是歸根結底，還是靠滿足顧客的基本需求。
打了菜沒地方坐，顧客就會惱火。
自己喜歡的菜，早早賣完了，顧客同樣會氣憤，罵店家黑心只記得賺錢。
這個道理姚正豪當然懂，所以方明湘一提醒，他就匆匆進了廚房，去安排這件事了。
沒過一會，幾盆新炒出來的菜端出來，總算解了菜快賣空的窘境。
“先生，這盤子能收走嗎？”方明湘主動走到吃完後沒有離開，還在坐著聊天的顧客面前，客氣地問道。
快餐店空閒的時候，顧客願意坐一會，當然沒問題。
但是有人找不到位置的時候，他們還這樣閒坐著，就有些討人厭了。
不過也不能趕顧客離開，所以最好的辦法，就是隱晦地提醒他，你已經用完餐了，可以離開了。
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“收走吧！”那個年輕小夥子沒料到方明湘會主動跟自己說話，臉紅了紅，回答道。
抬著朝四周掃了掃，見旁邊還有顧客端著盤子，眼巴巴地望著這邊，就等他們離開了。
不好意思再坐下去，於是招呼同伴一聲，一起離開了。
經理也看到了方明湘的舉動，暗道學了一招，開始安排服務員主動出擊，每當有顧客用完餐，就這樣去收盤子。
這樣的效果是顯而易見的，顧客離開得快，需要等位置的顧客一下子消失了。
這其實很正常，這裡畢竟是快餐店，正常情況下，一個顧客平均十幾分鍾，就能用完餐，翻檯率非常高。
大廳大概有八十多個位置，加上樓上，同時可以滿足一百多人用餐。
只要翻檯十次，平均每人消費三元，營業額就有三千了。
照這個行業百分之二十的利潤來計算，就是六百元淨利。
加上晚上，應該能超過一千遠，一個月賺三萬，一年就有三十多萬的淨收入。
一年只能賺三十多萬，看著似乎有些少。
不過現在是試營業期間，後面可以動其它辦法，來增加收入。
比如賣飲料和酒水，比如二樓的點菜服務儘快推出來。
當然也可以推出早餐服務，這個看著便宜，利潤比快餐還高。
因為樓下恢復了正常，方明湘才有這樣機會，冷靜地計算這家店的收入。
“嫂子，這邊差不多了，你肚子也餓了吧，我們去那邊酒樓吃飯。”姚正豪安排好工作，見差不多十二點了，不能讓大家餓著肚子，於是過來提醒方明湘。
“你安排就好。”方明湘也不推辭，回答道。
於是叫了樓上的兄弟，一起離開去城區的家和酒樓。
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