她抓了一把韓奶奶在山上採的野蘑菇幹，用水泡發。
韓佑文和韓奶奶一起把兩隻雞殺了，處理的乾乾淨淨。
雞雜單獨拿出來炒辣椒，吃起來辣耗耗的，美得很。
要是再配點小酒，一口酒一口尖椒雞雜那真是神仙日子。
兩隻雞剁成一塊塊，冷水下鍋，把殘留的血水煮出來，水滾之後偷偷倒入一小勺料酒再煮兩分鐘去腥，雞肉撈出濾水備用。
瓷罐裡裝水煮開，放入蔥姜和泡發好的野蘑菇，再放入一小半焯好的雞肉，蓋上蓋放到灶上小火煨著。
外面的灶上架著鐵鍋，倒了鍋底那麼一點的豆油，韓奶奶看著想說什麼，又咽回去了。
這做個菜咋放那麼多油啊，用棉花蘸著油擦擦鍋底不就行了，這老多油能吃多長時間啊，可文靜做的那麼認真，她也不好意思開口打擾，算了，就當打牙祭，多放點油香。
油燒熱，放進去兩片姜和揪成一段段的乾紅辣椒，為了好吃神籬還放了一顆從山上帶下來的八角爆香熗鍋。
將另一大半焯好的雞肉倒進鍋裡，炒至微微變色，倒入料酒和醬油翻炒均勻，放入一小盆土豆和剩餘的泡發蘑菇，加足夠的水蓋住鍋裡的雞肉和土豆，慢慢燉。
等湯汁慢慢收幹只剩下三分之一的時候，神籬往鍋裡撒了一小把糖。
看的韓奶奶連忙去攔她，“文靜，那是糖不是鹽，你可別弄錯了。”
神籬無奈，“奶奶，鹽和糖我還分得清。”
“那你咋還放，菜裡放糖那不就甜了嗎，那是啥味啊？”韓奶奶極其不能理解做菜放糖，糖可是金貴玩意，家裡來人才捨得衝上一杯待客。
要知道供銷社一斤白糖都要一塊六了，這還是憑票的情況下，能買多少鹽啊。
也是她大意了，前幾天佑文去公社供銷社打醬油，順便買了一斤白糖，全都放廚房了，她忘了給收起來。
這玩意咋能用來做菜，那不是浪費了嗎？
韓佑文倒是一點不驚訝，他去過城裡的國營飯店，那裡的大廚做菜就用糖，他在買飯視窗瞄見過。
糖放都放了，韓奶奶只能作罷，只是這眼睛盯的更緊了，生怕神籬再放點啥奇怪的東西進去，到時候糖浪費了不說，這一鍋紅燒雞塊再毀了，那可真是要肉疼了。
沒想到神籬隨便翻了翻就要盛出來了，這鹽還沒放，咋就出鍋了？
韓奶奶實在忍不住了，這活也就直接問出口了。
多少年沒有人對她的廚藝提出過質疑了，現在不過是簡單的家常小菜罷了，閉著眼睛她都能做的了，不過這感覺還挺新奇。
神籬耐著性子解釋，“這醬油太鹹了，用不著放鹽，不然菜就還發苦了。”
這時候打的醬油也不分生抽、老抽，就叫醬油，顏色黑不說味道還齁鹹，一大鍋菜放那麼一鏟子醬油足足夠了。
神籬用筷子夾上一塊用手託著遞到韓奶奶嘴邊。
韓奶奶皺著眉頭擔憂的張嘴吃進去，她對這菜的味道很是懷疑，可她也不能打擊孩子的自信心，下定決心就算菜不好吃她也要誇上兩句，大不了一會兒她再幫著回回鍋。
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