打定了主意，四丫就隨著自家舅舅一塊去了鎮上買材料。
臘腸最主要的料子自然是豬肉了，再加上趙氏也說要醃些鹹肉留著冬日裡吃，所以四丫在肉鋪裡選了半扇剛剛殺完的豬肉來。
最後四丫還讓肉鋪的老闆送了一副豬下水和許多的腸衣來。
這些東西，肉鋪老闆留著本就沒啥大用，見四丫買了這些豬肉，自是樂意送了四丫。
四丫打算拿了腸衣留作臘腸用外，其他的洗淨留著炒了吃。
又買了大量的蘿蔔白菜以及一些醃製的大料後，四丫和舅舅趙框也就趕車回家去了。
要說這有了馬車還真是方便，買了這些東西，只輕輕鬆鬆地就拉倒家裡來了。
趙氏和幾個閨女早就燒好了熱水，洗好了盆子，只等著東西一買來，就開始動手醃製菜來。
馬車一進入院子，趙氏母女就圍了上去，看著馬車上足量的東西，大家臉上自是都喜氣洋洋的。
不過四丫買了那些個豬肉還是讓大家驚訝了一番，買的時候舅舅趙框就問了四丫是不是買多了，在他看來這平常過日子，可是不能這樣子花費。
趙氏母女也是節儉慣了的，雖說現在日子過得好些了，但是這樣子的大手筆倒是也從沒有過的。
“大家就放心吧！等我把臘腸做出來啊！你們準保覺得我買的這肉還少了呢！”四丫看著大家看自己一副敗家丫頭的模樣，好笑地說道。
其實四丫心裡也是有打算的。她打算多做一些，到時候看看能不能拿到酒樓裡去賣，還有那豬下水裡的豬大腸，豬肝，豬肺等等，到時候也是可以放了酒樓裡做特色菜的。
像豬下水這些東西，處理乾淨了，無論是炒了吃還是滷了吃那都是極其美味的。
古代的人很少能把這豬下水做好吃。所以酒樓裡要是有了這麼一個吃食，不但實惠而且也算是一種特色來。
趙氏母女自是相信四丫的手藝來，只是這麼多的豬肉，看著也還是有些心疼起來。
不過想著難得家裡的條件好些，反正也是吃在自家人的肚子裡，那也是值得的，所以趙氏母女雖說有些心疼，但是心裡也是高興的。
把豬肉白菜蘿蔔這些東西都搬下馬車後，大家也都開始分工起來。
趙氏大丫小蓮以及舅舅趙框負責醃製蘿蔔酸菜。四丫帶著二丫三丫以及趙大牛一起負責醃製臘腸和辣白菜來。
本來也是用不上趙框和趙大牛父子的，像這樣的醃菜一般都是家中的婦人做的。
可是因為這趙氏多有不便，大丫幾個也都還是孩子。所以像剁肉。切蘿蔔，戳白菜這些都是需要有大力氣的人的。
好在窮人家也沒有那麼多講究來，趙框和趙大牛也是樂意幫著大家做的，說是一家人一起熱鬧。
分好工後，大家自是開始熱火地幹起活來，雖說這天上飄著小雪。但是這一點也沒影響了大家的興致來，反而是別有一番滋味來。
趙氏那頭，趙框和大丫小蓮已經開始從井裡面打了水清洗蘿蔔白菜來，自然四丫需要的白菜他們也是一起幫著清洗了。
四丫這頭打算先製作臘腸，然後再是辣白菜。
二丫三丫和趙大牛自是沒聽過這稀奇的東西。所以只能四丫吩咐做什麼，就做什麼。
四丫先是和二丫三丫一起把那半扇的豬肉選了三分肥七分瘦的部分割下來。然後剩下的都留給自家孃親做醃肉來。
臘腸選肉也是有講究的，並不是瘦肉越多做出來的越好吃，而是要肥瘦相宜才能做出那種正宗的味道來。
把選好的豬肉洗乾淨後，下面就要把這豬肉剁碎了，前世的時候有絞肉機，所以自是沒這麼麻煩，現在只能靠人工了。
“大牛表哥！下面就靠你啦！”這樣子需要體力的活計，四丫自是交給了有力氣的趙大牛來。
“表妹放心，我指定把這肉剁的讓你們滿意！”趙大牛一面說著，一面開始行動起來。
四丫幾個自是也不能閒著，把腸衣拿粗鹽搓洗乾淨後，就把買來的大料全部搗成碎末等著放入切好的碎肉中。
四丫這邊肉已經剁上了。趙氏那邊的蘿蔔也已切好，正在用粗鹽使勁搓揉去了水分呢！而趙框這個時候也開始把白菜過了熱水，待到七八分熟的時候撈起掛在風口處晾曬。
趙大牛這邊的肉全都剁好了之後，二丫三丫四丫把搗成碎末的大料放了裡面攪拌均勻，然後用木板蓋上，放了屋裡醃製一日再說。
臘腸這邊暫時算是完成了，接下來就是醃製辣白菜了。
這醃製辣白菜和酸菜又是不一樣的，首先就是拿了粗鹽使勁地揉搓，直到這白菜的水分去的差不多了，然後擰乾拿出。
配好了辣白菜的辣椒醬後，四丫把這醬均勻地抹在這已經蔫軟的白菜上，然後裝壇密封。這辣白菜的製作大家倒是沒覺得稀奇，倒是那臘腸大家倒是很好奇。