前提是萬福鴻的冰窖透過驗收。
四野莊靠近永安渠，冬季河邊上凍，採冰更方便。
況且莊子上許多產出，有了一個冰窖後，能儲存更久的時間。
林婉婉估算時間，“等萬福鴻一二期工程結束，李師傅他們該忙著建火炕了。”
火炕的技術壁壘並不高，李君璞帶幾個護衛看過兩回，都能七七八八建出來。
說到底李匠人的工程隊，才是長安城手藝最好的，最受老百姓認可。
祝明月：“沒事，除了幾個技術人員，其他都是力工。”
一般的火炕，用不上專門的技術人員。
段曉棠若有所思，暗自將這件事記下來。
各項菜肉準備妥當，放在桌面兼灶檯面上。
段曉棠毫不猶豫分派任務，“婉婉，雞肉放鹽水裡泡十分鐘，再撈出來瀝乾。”
林婉婉：“鹽水配比多少？”
段曉棠甩出兩個字，“適量。”
林婉婉歪著嘴，她若是懂“適量”兩個字怎麼寫，就不會只會燒開水了。
到底在長安幾年歷練過有生活經驗，用小勺在木桶清水裡放上三勺鹽，想想整整三隻雞，又多放了兩勺。
其他三人一同動手，將菜蔬二次改刀，或摘豆角或調製玉米糊。
農家樂，圖的不就是一個自得其樂嗎。
段曉棠則將各種醬料按照固定比重，盛在空碗裡，預備待會用來醃製雞肉。
趙瓔珞將泡發的木耳撕成小塊，“莊上在陰涼地方放幾截木幹，時不時過去灑灑水，就能生出木耳。隔段時間摘一回再曬乾，就是正宗的山貨。”
山珍海味不比地裡種的菜蔬來得普通，這類東西說值錢也值錢，不值錢也不值錢，端看如何對待。
若捨得下力氣，雨後去山上勞累一回，運氣到了能摘好些；但若是遠離山林，只能花大錢買了。
戚蘭娘拿刀削土豆，“珍玉他們試過將山上的菌子移植到山下來，種在木屑和土渣中，可惜時靈時不靈。”
蘑菇種出來，還得看有毒沒毒，豬豬太貴，兔子太嬌弱，只能請雞鴨先吃了。
祝明月：“慢慢試吧！”她不急著吃蘑菇。
以往家裡的蘑菇都是外頭買的山貨，礙於從前各種菌子中毒的笑話聽得太多，每次扔鍋裡都慎之又慎。
林婉婉這個二把刀，可沒有點亮這方面技能。
人工種植的，至少品種和質量有保證。
雞塊清洗乾淨並瀝乾水分，段曉棠依次加入醬油、鹽、胡椒、薑片和蔥段，抓拌均勻醃製。
祝明月蹲在旁邊燒火，火還沒燒起來，先問道：“大火小火？”
段曉棠：“大火。”
待鍋燒熱，倒入豬油滑鍋，油七成熱時下入花椒，然後加入雞塊煸炒至出雞油，雞皮焦黃打卷。
段曉棠悠然地將幹辣椒、八角、桂皮、草果和香葉扔進去炒香，加入清水沒過雞塊。
三隻雞的分量著實不小，哪怕段曉棠翻炒也要費一番力氣。
大鍋菜不是誰都能做，伙頭營的身材不是白來的，力氣小的壓根攪不動鍋。
大火燒開後調味，加入鹽、醬油、胡椒、陳醋和白糖。中小火繼續煮至雞肉七成熟，再加入各種配菜。