炒茶要選用厚底的大黑鍋，而不是薄薄的炒鍋。
茶葉作坊建成，趙雅開始了屬於她的表演。
利用微火在鍋中不斷的揉捻，讓水分蒸發。
不僅能讓茶汁完整的保留，還能阻止茶葉的發酵。
炒茶，是茶葉史上的一次質的突破。
三道工序說簡單不簡單，說複雜也不復雜。
第一鍋叫滿鍋旋，第二鍋叫帶把勁兒，第三鍋就是鑽把子。
總結起來就是讓茶葉受熱失水，用力搓成條，然後把卷條的茶葉做細。
約莫到有茶香味兒出來，炒制四五成乾的時候，就可以出鍋了。
出鍋之後的茶葉，不僅好聞，還有一股茶香飄蕩在空中。
王通、王績、王凝、顏師古、李孝林，早已經準備好。
程處亮搞出來的茶具和他們之前用的煮茶的茶具有很多的不同。
作為一個穿越者，程處亮為了賺錢，肯定要搞一些高雅的，所以選擇了功夫茶。
碧露軒，不僅售賣各種茶葉，也會售賣不同檔次的差距，自古文人多矯情，功夫茶的茶具最受文人的歡迎。
“顏先生，我們北大書院教書，講究的是和、愛、精、潔、思。這煮茶的功夫也是一樣，叫水、火、器、烹、飲。”
程處亮指著面前的各種差距，“品茶，也要如韓信點兵，關羽巡城。”
從備器、生火、淨手、候火、傾茶……在到點茶、請茶，程處亮做的一絲不苟。
“功夫茶，要先聞尋其香、再啜覓其味，三嗅審其韻。”
每個人面前都倒了一杯茶，程處亮做了一個請的手勢，“諸位，請品上一品！”
茶香很好聞，滿室清新，深吸一口，心曠神怡。
初嘗，清淡中帶著一點苦澀，緩緩飲下，卻又在喉嚨處泛起一陣香韻，回味無窮。
“好茶！”王通放下茶杯，“聖人說君子之交淡如水。要我說正如這茶，回味無窮，連綿不斷。”
“沒錯！”顏師古點點頭，“人生如茶，無聲舒展。淡然的開始淡然的結束，有沉靜有清苦。這茶之味，恰好就是生命之滋味！處亮，你又讓我們大開眼界了！”
“顏先生，仲淹先生謬讚了，小子沒那麼多感悟。”程處亮臉一紅，“小子的目的很俗的，就是為了掙錢罷了。”
哈哈哈！
顏師古大笑，“你有這真性情，不做作不虛假，是好事！”
“恩師，學生觀你泡茶的時候，輕抬手腕，上下提拉，所為何故？”
有了王績的提醒，眾人才回想起來，程處亮泡茶的時候，是反覆提拉水壺注水三次，茶葉也是上下翻飛，如游龍一樣飄忽不定。
“這是一種泡茶的手法，名叫鳳凰三點頭！”
程處亮一邊演示，一邊講解，“所謂鳳凰三點頭，除了姿勢優美之外，還是禮儀的表現。三次注水除了取出茶葉上的雜質，還表示對客人的尊敬，也表達了對茶道的敬意。”
“說實話，我不愛搞這些虛頭巴腦的東西，我喜歡豪飲。但諸位都是知名大儒，不能饒了諸位品茶的雅興。”
“妙哉，妙哉！”