將醃好的五花肉、豬肝、豬腰子過油。
豬肝表面的顆粒紋理快速呈現。
顏色從鮮紅變為褐色撈出，鍋裡加入蔥椒油。
將爐火調至最大，這道菜講究一個爆字。
快進快出，才能保障豬肝和豬腰子不老不硬，脆嫩可口。
因烹飪技法而得菜名‘爆三樣’
鍋裡溫度上升冒出陣陣白煙，其中不乏蔥椒的椒麻香味。
食材下鍋，五花肉的脂肪在熱油作用下，快速向外析出油脂。
加入最嫩的菜心和碗芡汁，原本顏色單調的菜品瞬間變成濃鬱的棕紅色。
豬肉豬肝豬腰在棕紅色湯汁中翻滾，發出咕嘟聲響，吸收著味道的精華。
隨著顛勺油霧被點燃，鍋裡升騰出紅色火焰將食材包裹。
醋香可以很好的中和髒器的油膩，但這道菜堅決不能吃出酸味。
所以不能直接加醋在食材上，臨出鍋時在滾燙的鍋邊撒上一點香醋。
如清水撒入紅炭，瞬間白煙四起，醋香彌漫，只有醋香，不留醋酸。
出鍋裝盤，林國棟夾起一塊嘗了嘗。
五花肉軟嫩、豬肝滑嫩、豬腰脆嫩。
三種口感鹹鮮味十足，沒有一點內髒的異味。
將蒸好的米飯和爆三樣放入餐櫃，騎上電動車向江城第一醫院駛去。
......
江城國際醫學中心。
隔著房門就聽到桂芬和王猛夫妻倆正在爭吵。
“老王，你能不能吃點肉啊，你看你瘦脫相了都快。”
王猛聽聞濃眉緊皺，本就兇悍的面相更加煞氣十足。
加上魁梧的身形倒是很符合他屠夫的職業。
“桂芬兒，我跟你說了多少次，我聞到那股子肉味就想吐，我殺一輩子豬，吃吃素怎麼了？！”
桂芬見狀居然沒有害怕，反而對著王猛光頭就是一巴掌。
“老孃看你生著病，不想發脾氣，你還蹬鼻子上臉了！”
此話一出王猛瞬間沒了氣勢，連忙縮了縮本就不明顯的脖子。
“額，老婆，我真吃不下...”
“我殺一輩子豬，現在都有陰影了。”
“聞啥都一股下水味，你就讓我吃點青菜吧...”
桂芬無奈的嘆了口氣。
“老王，你都吃半年素了，醫生說你都得缺鐵性貧血了！”
“我知道你難受，但你信我一次，這次的飯真的很好吃，連主任都給我推薦...”