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第325章 拔絲蘋果
這兩道菜看著簡單，但是很考驗對於調料跟火候的把控。
糖醋裡脊的糖醋汁要酸甜適度，又不能太過黏稠，黏稠了不好看，口感也差。
但要是稀了，就會把炸好的裡脊給泡了，失去了酥脆的口感，這個度跟火候就很難把握。
至於拔絲蘋果的炒糖的方法也有很多種，一般來說大家都會做，但是要做的好吃做得漂亮，對於火候的把控也是極其嚴格的。
漂亮的拔絲千絲萬縷，漂亮至極。
只是可惜了，張師傅手下的徒弟沒有幾個人可以做的成功，便是後來把他給擠兌出來的那幾個廚子，也沒這樣的本事。
在張師傅的注視下，任登有些緊張，不過他還是打起十二分的精神來做，他沒著急去做，而是先看了看火候，顛了一下鍋。
然後開啟番茄醬用筷子挑起一點放到手背上嘗了味道，又拿出需要的各色調料一一把味道嘗試了一下，這才著手開始調變料汁。
任登的動作雖然慢，但是做的很認真到位，張師傅點點頭又搖了搖頭。
任登先做出來的是糖醋裡脊，張師傅拿起自己的小勺子沾一點料汁嘗了嘗後將勺子洗幹淨收起來道：“端出去讓大家都嘗嘗。”
任登頓時更加緊張，他把菜端出去後根本就不敢留下看眾人的反應，轉身回到廚房開始準備拔絲蘋果。
張師傅趁著這個功夫給穆慕回一條資訊，看到她的回答他笑起來，穆丫頭別看年紀小，卻很大度，也很看得開。
她自身又有本事，這樣的人才會過得恣意瀟灑。
炒糖最難的是油底沉糖，這個手藝別說人等了，就是張師傅也不敢託大說能夠每次成功，因此任登選擇的是最穩妥的方法。
糖炒到冒泡泡微微變色，任登關掉火快速且勻速地攪動著看著火候到了他端起來炸好的蘋果倒進去快速翻動。
蘋果均勻地裹上糖漿，金燦燦地一層殼格外好看，他拿過盤子把拔絲蘋果倒進去，最後一顆蘋果他用筷子夾著沾著糖漿拉出金燦燦細細的絲線，在盤子周圍繞了一圈兒收尾。
張師傅看著這盤拔絲蘋果滿意地點點頭：“不錯，你先出去吧，我去前面一趟。”
張師傅從櫥櫃裡找出一個漂亮精緻的食盒，小心翼翼地把拔絲蘋果放進去，然後拎著食盒去前院。
任登不知道張師傅葫蘆裡賣的什麼藥，不過後廚這地方沒有大廚帶著，他也不好多待連忙跟出去。