古人說，好茶妙在其味，最重其“香”。唐宋之時，古人制茶為了增加香味，大都喜好在茶葉中摻入香料。《大觀茶論》中也有“茶有真香，非龍麝可擬”。但古人更重視的還是茶的自然香味，也就是“真香”。茶葉又稱作香茗，天賦的各種芳香物集中於葉中，就成了香氣；經現代科學分析，茶葉中已發現的香氣成分有二三百種，不同的香型是香氣物質的組成所不同而已。若是按茶葉的香氣型可分為毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、等等；倘是將茶葉沖泡後就會有淡香、奇香、異香、天香、醇香、芳香、馨香等等……可以說是妙不可言。
農天一在識香氣上有自己的看法：茶的產地不一樣，加工製作不一樣，所稟香氣也不一樣，所以品辨茶香，不僅僅是一件極具美感的清事，也是一件極具快感的雅事。當然，也是須鑑、須品、須充分發揮審美聯想後才能感知其香、其美。
其母說，這種茶味之香，香得嫩、香得甜、香得純、香得潤、香得真……
如果不是用心去品嚐、聯想，何以能找到這種香氣美感；倘若以此感覺品茶，其茶香之美無疑可增十倍百倍矣。
明人袁宏道對茶的香氣也作出了精妙的品辨鑑賞,他認為，茶中有草氣、豆氣、花氣和金石氣；而草氣遜於豆氣，豆氣遜於花氣，花氣遜於金石氣。草、豆、花諸香氣尚可以嗅覺品辨而得，而金石氣是“無氣”，只能是純以風格美感來代替嗅覺。著重茶香之格調而輕茶香之氣味，真可謂是品茶香而入神了。
茶是幽靜，茶須細品；而香只有淡，才能引導品茶者進入玄悟冥想之幽靜。所以溫庭筠《西嶺道士茶歌》中說：“疏香皓齒有餘味，更覺鶴心通杳冥”。
疏香也，淡香也。疏香才能留齒間而有“餘味”，品茶之體默運靈心品此餘留香味，於是也覺“鶴心”悠然而遠，淡然而微，幽然而玄，漸漸通於香冥清虛之仙境。
古人將茶分為“真香”“蘭香”和“清香”等，然茶還有一種獨具魅力的“冷香”。這種茶的“冷香”，是幾乎難以形容的。
這種奇特的香，可以是“暗香浮動月黃昏”的暗香；也可以是“嫣然搖動，冷香飛上詩句”的冷香，翠葉吹涼，玉容消酒；還可以是“零落成泥碾作塵，只有香如故”的恆久之香，一寸就有千縷……
儘管茶抑或茶香中的學問無窮，奧秒無窮；但是，那香在其苦的紅茶也好，香在其澀的綠茶也罷，其香必是先有王者之香，香濃而淳，如君臨蒼生，大氣磅礴；而後又有隱者之香，香幽而蘊，如幽谷之蘭，清洌沁人……
慢、閒與靜，是茶道與香道的共同要點。而在品的過程中，每一次的細膩感受都是相當重要的。當茶與香交融時，需要我們在身心寧靜的狀態細細品味才會有驚喜的發現。
自古以來，香道與茶道就是密不可分，兩者相互相容，而不統一。
品香與品茶，都有個鼻觀的過程。
巫青正在與子女談香道：
鼻觀，是對香味的直接把握，準確嗅出香的甜味、涼味、苦味、清香、奶味等，為感知香味打好基礎。
香品，宋人即有“清、甘、溫、烈、媚”五品之標準，而茶品也一樣有各種不同的香型，如花香、果香、木質香、陳香等，品茶“香、清、甘、活”的標準也早已廣為人知。
農天一和農天琴專心致志聆聽，時不時點頭稱是。
巫青繼續講道，香品與茶品對香韻也很有講究。當香品的香氣飽滿時，會直至喉部，所以會有喉韻的感受，繼而擴散在胸腔，流蕩在體內。
優質的茶品，也講究“韻”這個字，如觀音韻、高山韻、巖韻等等。
巫青深有體會地說，要想茶道和香道有感覺，最關鍵要夠靜。在操作的過程中，能放下心中事，讓身體得到放鬆，使自己的心靈得到安寧，慢慢從香氣中感悟人生。
在一爐好香與一壺好茶營造的芳香世界中，人就可充分感受到鼻孔的順暢、咽喉的甘甜、身體的舒適、心靈的清淨，體驗一把香茶文化的獨特魅力。
“春自山中採，香宜爐裡煎”。當和煦的春風拂面，山巒的茶園翠綠時，或坐於松竹之間清談允日，或迎對皓月清風賦詩鳴琴；在空廓、寧靜、清雅的世界裡細品茶香。
杯中泛起的淺碧、流淌出的陶醉，彷彿把人帶到翠微深處、雲際山剎的詩化境界，此時，就會感受到茶之中和、茶之幽遠、茶之靈慧、茶之清韻、茶之香美……