《汲江煎茶》：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。”
詩中前段描寫月夜臨江烹茶的情趣，後段則以茶茗與自然的翻覆變化，反襯世事的無常而平撫自己悲苦的境遇。
《水調歌頭》：“已過幾番風雨，前夜一聲雷，旗槍爭戰，建溪春色佔先魁。採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫雲堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團、真鳳髓，點將來，兔毫盞裡，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。”
此詞記述了採茶、製茶、點茶的情景及品茶時的感覺，描述得極為生動傳神。
鬥茶鬥智，茶墨結緣。
在唐宋時期，文人雅士們以尚茶為榮，不僅嗜好品飲，而且參與採茶、製茶，於是鬥茶之風興起，人們聚集一堂鬥茶品茗，講究的還自備茶具、茶水，以利更好地發揮名茶的優異品質。
這種“茗戰”之樂，使得眾多文人墨客為之趨之若鶩。范仲淹的《鬥茶歌》曰：“北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美。”
相傳有一天，司馬光約了十餘人，同聚一堂鬥茶。每個人都拿出了自己收藏的最好茶葉、最珍貴的茶具等赴會，先看茶樣，再聞茶香，後嘗茶味。經過一系列的比鬥，蘇軾和司馬光所泡的白茶脫穎而出，但蘇軾帶來泡茶的是上雪水，水質好，茶味純，因此比司馬光的白茶更勝一籌。
蘇軾心中高興，不免流露出得意之狀。
司馬光心中不服，便想出個難題壓壓蘇軾的氣焰，於是笑問蘇軾：“茶欲白，墨欲墨；茶欲重，墨欲輕;茶欲新，墨欲陳。君何以同愛兩物?”
眾人聽了拍手叫絕，認為這題出得好，以為能把蘇軾給難住。
哪知蘇軾胸有成竹，微笑著在室內踱了幾步，從容不迫地欣然反問：“奇茶妙墨俱香，公以為然否?”
茶墨有緣，兼而愛之，茶益人思，墨興茶風，相得益彰，一語道破，真是妙人妙言。自此，茶墨結緣，傳為美談。
東坡去世那年，在一首詩中像是給自己一生作了一個總結。詩中寫道：
心似已灰之木，身如不繫之舟。問汝平生功業，黃州、惠州、儋州。
這三“州”，都是東坡被貶的地方。東坡把這幾處人生苦難之地，作為自己的“平生功業”，這又是為何？
因為中國古人講“三不朽”，這就是立德、立功、立言。文學藝術可算在立言中間。而東坡的一些不朽之作，大都寫在被貶之地。這也許與東坡先生精通茶道有關吧。
蘇東坡一生遭遇陷害、謫貶、放逐，輾轉流離，荊棘遠多於鮮花，磨難遠超過安適。儘管如此，但他都能坦然面對，找到自己生活的樂趣。他所到之處既留下了太多的失意和不幸，也留下了珠璣般的文字和感人肺腑的傳說故事。
他是一座難以超越的山峰，他在詩詞、書法、繪畫、文章、哲學、醫學、美食、水利、養生乃至釋、道、儒等領域的造詣，都已登峰造極。
他是一位曠世奇才，他的一詞二賦，已成千古絕唱，後人只有高山仰止的份了。