燉菜，天朝的主婦們幾乎人人會做，而且一個比一個做的好吃。
但是，飯館裡的燉菜卻與平時居民家裡的燉菜有所不同，除了器皿不一樣之外，最大的不同就是所用的食材。
如果在家裡，只需要買上幾樣食材，在鍋中翻炒一番，然後再在鍋仔中慢火燉上一番時間，就能出來一道鮮美之極的燉菜。
現在是在比賽，身邊數不盡的精妙食材，這能讓葉小開和吳炳辛有更大的選擇餘地。
吳炳辛在海鮮區轉悠了半天，捧著一大堆的時令海鮮回到了操作檯，不用說，他這次的燉菜，肯說是海鮮大雜燴。
但是葉小開還在食材區轉悠著，貌似還沒有想好要做一道什麼燉菜。
終於，葉小開的腳步停了下來，他的眼睛盯上了一條魚。
葉小開將食材架子上的一條鱅魚給拿了下來，另外還取了幾個青紅椒。
“葉小開這是打算做燉魚嗎？”董常拙也有些看不懂葉小開。
劉一凡倒是希望葉小開能做一些簡單的菜餚，那麼吳炳辛獲勝的機率會大一些，到時候，自己在葉氏集團董事長面前也能有邀功的資本。
“這個魚是不是很多刺的那種？”埃奧特·格雷姆有些厭惡地問。
“這是鱅魚，刺比海鮮類的魚要多一些。”
“為什麼要選這種魚，我最討厭刺多的魚了。”
“額……”董常拙有些鬱悶，貌似一直在天朝內陸生活的他，還挺喜歡吃這種魚的。
葉小開先做的是片魚，刀法嫻熟，翻動那把黃金級菜刀的時候，隱隱約約還能看到百花在閃動。
這也是葉小開刀法的精妙所在，菜刀貼著鱅魚的大骨過去，一絲一毫也不碰到大魚骨。
一整片的魚片被切了下來，擺在了砧板上。
葉小開用廚房紙把魚身上的水漬給吸乾淨之後，取出一把小鑷子，開始小心地處理著魚片。
“這小子，居然連這都考慮到了，果然不是一般的腦子。”董常拙贊著，眼裡滿是愛惜之意。
對於葉小開的這個舉動，埃奧特·格雷姆倒是不陌生，在西餐製作中，就會用到這種方法來取出魚身上的小刺，只是這般操作，卻是相當的耗費時間。
一個半小時的時間過去一半，葉小開還在處理著鱅魚上的小刺，這讓董常拙開始擔心，葉小開能不能在規定時間內完成第一道菜。
終於，葉小開停下了手裡的動作，這也讓董常拙長舒一口氣。
可是，他立馬再一次傻眼了，葉小開竟然還沒有動手做菜，而是給片下來的魚肉在做按摩。
在煩躁的等待中，董常拙終於沒能忍住好奇，走下了評委席，來到葉小開的身邊。
“小葉，你知道不知道，時間只剩下三十分鐘了？”
“嗯，知道。”
“那你還不趕快動手做菜？”