所以，時機很重要。
丁向陽現在也是兩眼一抹黑啊，想要找到這個平衡點可以說是難之又難，好在這事兒不用急於一時，自己還有時間籌謀。
就著昏暗的燭光，看到牆角還對著昨天趕集時帶回來的豬骨頭和豬下水，丁向陽忍不住輕輕拍了一下腦袋：“怎麼把這個給忘了？”
雖然現在天氣已經很冷了，但是下水這種東西，不早點清洗出來的話，那味道是真的讓人作嘔。
剛才進門的時候，看到水缸裡的水還有很多，加上下那麼的雨呢，拿個大木盆子放在屋簷溝底下，不一會兒就能接一大盆子。
這裡又沒有工業汙染什麼的，雨水可是很乾淨的。
說幹就幹，丁向陽把豬下水用木盆裝了，直接就放在屋簷下用雨水先泡著。
豬肝和大骨頭算是最好清洗的了，用水淋兩遍就可以了。
大腸和小腸洗起來就要命了，還好家裡該有的都有。
丁向陽先把腸子翻過來用清水沖洗了兩遍，把腸子裡殘留的糞便衝乾淨，去掉腸子表面的油筋和汙穢，為了增加口感，她特意保留了部分的油筋；又拿了些麵粉把大腸裡面褶皺的地方都抹上，揉了一會兒再用清水衝一遍。
最後又抓了一大把的粗鹽，把腸子裡裡外外又抹上，揉搓，再用水沖掉揉出來的粘液，也才總算是洗乾淨了。
千萬不要覺得洗個腸子又是麵粉又是鹽的，太浪費了，只有這樣洗出來的腸子才能乾淨沒有異味，吃起來才更香更放心呀。
調料都放在碗櫥裡，滷肉要用的生薑，大蒜，香葉，八角，茴香之類的也是買齊了的，最好玩的是的花椒粒，不是在雜貨鋪買的，而是在濟世堂裡，讓小志走後門兒給她稱了一兩……
丁向陽用小碗各撿了一些，一份滷肉料就配好了。
可惜，昨天找了幾家雜貨鋪都沒有找到辣椒，要不然她可以做成微辣的，可以祛腥味兒，吃起來也更有風味一點兒。
鍋裡的水也燒開了，先舀出來一些，等下自己簡單的擦洗一下，睡覺的時候會舒服很多。
丁向陽把洗乾淨的豬肝豬下水一起放進鍋裡，加水剛好沒過鍋裡的下水，倒入黃酒，放入撿好的各種調料，等水燒開了，又倒了一些醬油，加上幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，小火悶著……
現在要做的，就是等了。
丁向陽在灶前一邊安安靜靜地泡著腳，一邊看著灶裡的火，不時地加兩根柴禾。
屋外狂風嘶吼，大雨滂沱，屋內肉香嫋嫋，煙火暖暖。
這一刻，什麼都不用做，什麼都不用想，身心前所未有的輕鬆，都說“偷得浮生半日閒”，大概就是這種感覺吧。
時間一點點過去，肉香也越來越濃郁……
滷肉的時候最關鍵的就是燜了，至少也要小火燜一個半到兩個小時以上，慢慢滷燉，味道才會香醇濃厚，醬色才能夠深夠漂亮，吃起來才是最最下飯的。
估計時間也差不多了，丁向陽興奮地搓搓手，揭開鍋蓋……
“小賤人，也配吃肉？！”
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