<! btyetop >
sty1nove.k"
dataads297"
dataadforat="auto"
datafuidthresponsive="true"><ins>
這是四百張推薦票的加更，八百張繼續。
陳星文道：“你們的想法我瞭解了，現在聽我的，按理說應該去吃烤鴨，要不然也要吃刷羊肉，但是那兩家距離這裡太遠。
不過，你們也不要擔心，距離這裡不遠的地方，有一家很好吃的小店，這裡剛剛開業也許人不多，只要速度快點，我們肯定能吃上。”
“姐妹們，咱們去看看？”陳夢不愧是陳星文的同學，關鍵時刻起了作用。
“好吧，不過先說好，不好吃，我們轉頭就走啊！”張藝凡道。
陳星文打了個響指，道：“絕對好吃，一家傳承了一百五十多年的老店，怎麼也有點特色。”
“到底要去吃什麼？”此時丁克有有了興趣。
“鹵煮！”陳星文一邊走一邊道。
“有什麼特別的？”莫邪也好奇的問道。
“還真是很特別，這是一道歷史悠久的首都小吃，其全稱鹵煮火燒，用魔都人的方言來說，這是老首都平民，打牙祭的主要吃食，你們不要聽這名字有點土，有點平凡，其實這是出自皇家的一道菜。”看到幾個美女有點嫌棄，陳星文立即解釋道。
談起鹵煮，就必須說說他的前身“蘇造肉“了，蘇造肉出自宮廷，是一味皇家的家常菜。
蘇是酥爛的意思，也就是說此菜，主要為酥爛的豬肉製成，清朝末年，宮裡面一位姓孫的大師傅從宮中隱退，自己在首都的後門橋，開了一家專門做蘇造肉的小館子。
後來，首都的一位姓陳的師父，又在此基礎上加以延伸，其中加入了價格便宜的“豬下水“，如豬小腸、肺頭，又在其中以炸豆腐和嗆面火燒做主食，煨在老湯中，待鍋中之物全部進味，便售給百姓。
這就是首都最著名的鹵煮火燒老字號“小腸陳“，較“蘇造肉“來說，鹵煮火燒價格便宜，絕對適合當時貧苦的首都百姓“開齋“之用。
既解了饞，又花不了多少錢，何樂而不為？
不過這鹵煮火燒的製作，卻一點也不肯馬虎，從原料到工序樣樣講究。
先說這湯，製作鹵煮必需用老湯，這鹵煮的味道好壞，也全在於這湯上了。
所謂老湯便是這鹵煮的原湯，日複一日，年複一年更替使用，越用越香，越用越純厚，不用時，去油封存，隔年再用。
老湯的原料，大都是各家秘製，決不外傳。
次說這下水，鹵煮中的豬下水第一要幹淨，小腸切成頂針段，肺頭切塊，在翻滾的老湯中煮上數小時後，便身價倍增，由普通的煮下水，一下變成了百姓口中的美食。
吃上一口小腸，甚是好嚼，由於精心洗過，決不會讓人感到牙磣。
再說這燒餅，鹵煮中的燒餅，必需用嗆面做成，為的就是一個筋道，這很容易讓人想起了西安羊肉泡饃中的饃。