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第一百一十一章除夕
“糖瓜祭灶，新年來到，姑娘要花，小子要炮，老頭兒要一頂新氈帽!”北方人過年，一般從“臘八”開始，一直延續到元宵節後。舊時北方的一首民謠中說:老婆老婆你別讒，過了臘八就是年;臘八粥過幾天，漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發，二十九蒸饅首，三十晚上鬧一宿，大年初一去拜年。” 臘月初八，家家熬臘八粥，傳說這天為佛祖得道之日。當年釋迦牟尼用缽化緣，化得五穀雜糧充饑，後人為了紀念他，在每年的臘月初八也用多種米、豆熬粥供佛。臘月二十三，又稱“小年”。這天家家戶戶都要舉行祭灶儀式，人們在灶君神像前供上關東糖、清水和秣草，送灶君爺“上天”。人們如此尊重這位灶君，是為了讓他“上天言好事，下界保平安”! 祭灶之後，人們開始準備過年。家家都要徹底清掃，準備幹幹淨淨過新年。門上貼門神，門框上貼春聯，門楣上掛“掛箋”，門前插芝麻稭，屋內窗上貼剪紙，牆上貼年畫。除夕和初一是春節的高潮。當時的舊俗很多，既不許動剪刀，也不許說不吉利的話。三十晚上，大街小巷不時傳來“送‘財神爺’的來了”聲音，於是家家戶戶都有人跑出門外，以幾枚銅元請過“財神爺”，在家裡面恭恭敬敬地供起來。除夕之夜，照例不睡覺，叫做“守歲”。大家圍爐共坐，笑語喧闐，喜上眉梢，歡騰室內，小孩子們則在街上放鞭炮。夜半子時，閤家坐到一起吃“更歲餃子”，即開始了新的一年。北京春節期間，另一番盛況就是廟會和民間組織的各種花會。舊時的北北方尤其京城內及郊區，共有七百餘座廟宇，春節期間，大小廟宇均向香客、遊人開放。在廟內及門前設有集市，稱做廟會，北京廟會以白雲觀、大鐘寺、東嶽廟等處最為著名。郊區的花會在春節期間最為活躍，幾乎村村都有，花會表演的專案繁多，有高蹺、旱船、太平鼓、地秧歌、幡會、獅子、小車、竹馬等。有些村子還要搭上大棚，懸燈結彩，表演各種節目。喜氣洋洋的氣氛，五顏六色的年畫，劈啪做響的鞭炮和人們暖融融的心情交織在一起，北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來年生活更甜美;有的則在個別餃子中包一枚錢幣，誰吃到了誰就會在新的一年裡發財。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過年包餃子、南方過年做湯圓的習俗仍然極為普遍。過年吃年糕、水餃、湯圓是中國人的風俗之一。年糕因其諧音“年高”，寓意年年高升，再加上有著多種多樣的口味，湯圓寓意團團圓圓，是春節的傳統食物。而過年吃水餃，則是受到了北方過年習俗的影響，但和麵、剁餡、擀皮等複雜程式卻讓人望而卻步，北方過年的習俗或許是要講究一些，家裡的女人在這段時間總是最忙的，由其是年三十，早起睜眼的第一件事，就是要準備年貨，雞下鍋，肉剁餡，魚去鱗，蝦剝皮，菜切片，面和團，一切有規有矩，輕車熟路。北方各家幾乎都是“大戶”，大的不在財，而是人，所以過起年來，吃飯也成了一個很嚴峻的問題:找不到那麼大的桌來容納十幾口的人。於是家裡的女人又要做些許的犧牲――等待第二撥的飯局。桌上大戰後的戰場，最終也是要落在這批“後進部隊”前來打掃。而年飯總是要吃的比平時早的，因為還要給胃留點空間去塞滿大年初一的第一餐――餃子。無疑，這頓美味也是要由家裡的賢妻良母來主持的。除夕這天的重頭戲，就是晚8點全家會掐著時間盼著春節聯歡晚會的開始。
大年二十九下午時分黃土高原天空陰暗了些許，天空中冷風陣陣劃過，其中夾雜著零星的大片雪花，高原大地上雪白一片，土坡林子草地間一夜也素淨了些許，就是地面凹塌處土黃色的黃河也安靜了許多，但是陰冷的天氣絲毫無法阻擋高原人的勤勉和忙碌，喜悅和興奮。村落鄉鎮裡此刻卻熱鬧了許多，漢子婆姨們準備著過年的食物，孩童們此刻也顧不得玩鬧紛紛幫助家裡幹活，就是少婦新媳婦也扭動著翹臀細腰穿梭忙活著，顯得欣喜而滿足。白鴿村裡此刻人流稀疏，大多在外漂泊的遊子聚集在家裡忙東忙西，若砍柴蒸饃饃、若利用嚴寒搬運製作冰豆腐、或添柴打掃庭院、或一起蒸制棗塔、或殺豬宰羊燉雞烤鴨炒大肉、或發酵麵粉製作油餅油糕油條麻葉等忙的不亦樂乎。厚根家裡此刻也顯得忙碌了許多，厚德帶領著的全家人也過來幫忙準備年前的食物順便蹭飯沾沾喜氣，厚德此刻與厚根把他家後院裡的黑豬用水清洗幹淨，然後把豬的四蹄雙雙用繩子捆綁在木架的橫樑上，豬身下直對著一口黑色的大鍋，鍋底燃燒著熊熊的烈火，鍋裡沸騰著滾燙的熱水，然後用粗木棍把豬打暈厚根握著白晃晃的刀片白刀子進紅刀子出順著它脖子處紮進去放血隨後用大鐵盆接住熱血，降低橫梁把整個豬身侵入沸水裡脫毛隨後分割豬肉，把豬皮和茭白燉凍肉，把豬蹄製作烤鹵味的，把豬肝蒸煮留存，然後炒肉臊子，豬頭留下來祭祀用，他們倆人忙碌著都顧不得其他，福貴和福音這邊也忙活著，只看熱氣騰騰的鍋裡放著木質的蒸籠，他們把清洗幹淨的黃小米、白米鋪設在最底下一層，然後是紅豆，豆沙第二層，然後是紅棗白糖，核桃，杏仁是第三層，其次是大豆、冰糖、葡萄幹隨後依次再重複之前的材料把它壘積成塔狀故名棗塔，院落旁邊磚石支起的大鍋裡鍋底火勢旺盛，地面上壘著火柴，鍋裡熱氣直冒，蒸籠裡蒸著粉蒸肉、小酥肉、兔肉疙瘩、上層蒸著小麥饅頭、豆沙包、菜包子和黑糖包子、酥油包子等，福音伸出靈巧的素手用剪刀飛快地剪著花邊饃饃，以及塗有紅綠色的花饃饃，隨後也蒸鍋大火燃燒起來，福瑞和福祿倆人精心地照顧著鍋臺裡的柴火。瑞後空出手來的福貴用刀把凍著成形的凍豆腐切割成片狀放入滾燙著的菜籽油鍋裡煎炸，很快地金黃香澤的豆腐幹就出鍋了，這時夜幕漸漸濃重了些，院落楊樹下大黑鍋裡大塊的豬肉依然顏色變得嫩黃，濃鬱的湯汁隨著鍋底的小火咕咚咕咚的冒泡著，勞累了一天的孩子們看著他們勞動成果開心地笑著，厚根把他們今天製作的食物歸攏了起來儲存放好後拿出燉煮的肉湯做了頓大肉燴菜泡餅，白嫩的白菜、黑色的海帶、軟滑的黑木耳、金黃的炸豆腐、土黃色的黃花菜、以及菜花、大肉片、蘑菇等眾人有的啃咬著熱氣騰騰的饅頭或金黃脆軟的鍋盔饃，吃著葷香滾燙的大燴菜感覺滿足而幸福。
一夜無話，第二日厚根一家早早地起床，厚德也把福祿和福音從熱乎的被窩裡拽了出來，因為按照習俗今天還有很多事要做，他們趁著清晨大雪紛飛，一大家人開始忙碌起來，厚德拿出昨夜已經發酵的小麥麵粉開始擀麵，把塊狀的麵疙瘩用木質的杆杖擀成薄薄的圓片狀，福音和福祿、福瑞清洗挑選著新鮮著的芹菜、蓮菜、蘿蔔、蘑菇、大肉、和茴香蔬菜等，厚根和福貴把他們清洗的蔬菜和大肉切碎扮成各種餡，有芹菜大肉餡的、蓮菜大肉餡、蘿蔔香菇餡的、韭菜雞蛋餡、純大肉餡的、大肉茴香餡的等等，隨後福貴、福音和福瑞包著餃子，其中調皮的福祿往餃子裡包著一分錢和純鹽巴和純白糖三個餃子後快速打亂使人無法分辨，並且說道：吃到糖餃子的人生活甜蜜，吃到鹽巴餃子的人性子需要多歷練，吃到硬幣餃子的人來年發大財或者牙被崩掉哦。福祿邊眨眼睛擠眉頭，邊輕松地開玩笑著對眾人說著惹得他們大笑，隨後他們開始儲存早已製作好的陝北空心掛麵，只見長長的竹竿上掛著幾乎直直垂落到地面上的若銀絲般的掛麵，厚根很快地把它們取下來切割成段狀，用黃色的紙包起來儲存著，福貴也精心地攤煎餅著，只見他把黑色平底的鐵鍋用麥杆燒熱，然後把和好的麵糊用木質的平刷刷平整，只聽滋滋的聲響然後用木鏟把它鏟起翻轉使得面向上面的那一面緊貼平底鍋，微熱的鐵鍋把麵糊烤的翹起角來，隨後放著生菜、香腸、醬料等，微黃帶脆的煎餅果子很快成形，他們幾人也痛快地大口吃著，隨後他們把厚厚的煎餅用刀切割成絲帶狀晾曬在屋簷處，福瑞和福音製作著餄餎，只見他們把和好的雜糧面團揉捏成圓形，參雜著黑色蕎麥面和黃色玉米麵的面團放著鐵質木杆的專門壓餄餎機子卡槽裡，福祿自告奮勇地彎腰壓低肥大的身子，只見靠近他木杆的那邊緩緩下沉，而壓縮面團的卡槽裡原先空著的圓孔裡頓時若雨滴連線般擠壓出黃色的蕎麵面條狀餄餎，以及土黑色芥面餄餎，興奮的福祿忙停下來拍手稱奇。這時時間接近正午天空中的鵝毛大雪紛飛飄落，他們吃著午飯涼拌的面條裡放些豬肝，雞湯餄餎裡舔點韭菜，或蒸點鹵面，因為正月裡莊稼人很少吃麵食尤其是面條，下午過後他們開始正式地準備著年夜飯，高原深處的人們除夕夜大多吃餃子，然後再搭配點酸湯掛麵，雞湯餄餎，或大油葷湯烙面，大多也準備著熱菜大燴菜、青椒炒肉絲、豆角燒茄子、粉蒸肉、小酥肉、大肉炒蓮菜、以及炒雞蛋，冷盤有涼拌三絲、涼拌牛肉、涼拌凍肉、涼拌洋蔥黑木耳、素拼盤裡主要是花生、黃瓜、腐竹、海帶絲、豆腐幹、豆芽菜、菜花、豆角等等，顯得種類繁多，隨後是必不可少的幹果，有花生、葵花籽、大瓜籽、無花果、杏仁、核桃、幹棗以及水果糖、牛奶糖、酥糖、軟糖等等，準備的水果有蘋果、酥梨、石榴、橘子、橙子、甘蔗等等，以及煙花爆竹，以及祭祀財神爺的錢幣和香燭。這時天空陰暗幹冷，大雪封山，夜色彌漫，白鴿村暮色漸起家家戶戶也點燈焚香，把晦暗的夜空映紅了些許，各家各戶也準備停當好除夕夜的吃食，白色的雪地把村落映亮了起來，三兩只頑童追著跑著放著稀疏的炮仗，不時傳出低沉響亮的聲響，嚇得他們快速奔跑躲開跳躍著好不熱鬧，隨後村落鄉鎮裡漸漸響起雷鳴般的震響，各家各戶相繼爭搶著燃放煙花爆竹，漂亮絢爛、唯美芳華的煙花在半空中綻放迷人而豔麗的花朵，紛紛揚揚地滑落地面，深陷地面厚厚的雪層裡，成串的紅色鞭炮齊鳴，白色的火花映紅了孩童漢子們的笑臉，燃放著的鞭炮也蹦躂亂跳感受著大年的喜悅，大人們樂呵呵地看著萬炮齊響，孩童們皆閉眼捂耳躲避，濃烈的煙火味道彌漫山村低空中，嗆人的硫磺味道燻蒸著大雪的身骨，使得雪地素色的外衣上黑斑點點，蹦飛的煙花桶和炮竹殘驅也遍地開花，這時大人孩童們身穿盛裝，皆回屋吃著美食喝著米酒、黃酒和稠酒，各家的長輩間相互走動，團結而熱鬧地聚餐把酒言歡，福祿家裡此刻也熱鬧非凡，本該是除夕夜厚根提著禮物點心看望哥哥厚德，但是現在卻反過來了，厚德提著德茂恭的點心和蛋糕，餅幹等禮品帶領著福祿和福音走親戚來到厚根家中，因為厚根下午已經提禮品拜訪過他了，一大家子人吃著鮮美的餃子，酸辣的洛面、涼拌的牛肉和凍肉、熱氣芳香的大燴菜、葷香的青椒炒肉絲，厚根和厚德喝著米酒，福貴喝著稠酒，福祿和福瑞喝著可口可樂飲料，福音喝著酸奶，張紅梅喝著雞湯暖身，福貴穿著去年用黑染料染過的舊棉衣，福瑞穿著今年用黑染料染過油光蹭亮的新棉衣棉褲棉鞋，不過棉衣稍微大些，遮蓋著它小小的屁股，他們吃完飯後張紅梅拿出幾個硬幣遞給他們四個孩子手裡，語重心長地說道：按照習俗今晚我們恭迎財神，代表來年發財大吉，你們幾個拿著硬幣扔出門口就可以了，隨後玩鬧的福瑞和福祿快速地把三五個銀色的硬幣成弧線拋到高處落下鑽進雪地裡，隨後福貴也用力地甩出硬幣飛落向遠方牆角角落裡瞬間不見蹤影，福音抬起纖細的手臂，露出凝雪般的玉手捏著硬幣輕輕拍出，硬幣翻轉著身影竄了出去，一頭紮進雪地深處，緊接著身穿藍色棉衣棉褲黑色棉鞋的福祿拉著福瑞帶頭向著厚德跪拜討要壓歲錢，福音也掩嘴偷樂，隨後也壓低身子拜倒伸出玉手面色羞澀地說著話語道：願父親官運亨通，事事如意，隨後也不忘要壓歲錢，福貴稍微委婉地說道：大伯心想事成，吉祥安康，隨後也不顧周圍人詫異的神色也靦腆地要紅包，厚德豪爽大笑，很快地從他深紅色的棉襖了掏出四個大紅包分發給眾人，然後狡猾地福祿開始向張紅梅嬸子和厚根叔叔討要紅包壓碎，張紅梅疼愛地扶著他渾圓紅潤的臉蛋，從被窩裡拿出幾個紅包分給他們兄弟姐弟四人，期間乖巧的福音朗聲說道：祝願來年莊稼五穀豐登，叔叔嬸子身體越來越好，惹得張紅梅大笑誇贊她乖巧聰明，就是人小鬼大的福祿也爭搶著把最誠摯的祝福迫不及待地送給親人們，福瑞也高聲祝福大伯工作順利，父親身體健康，母親越來越漂亮，張紅梅高興不已，就是厚根也臉色喜悅了幾分，福貴最後大聲喊叫著說：剛才我一不小心地吃到藏有硬幣的餃子，來年我發財後給父母和大伯，以及弟弟姐姐們改善生活水平，提高生活質量，隨後福貴留下來和厚根收拾碗筷，厚德留下來守歲，福瑞和福祿以及愛熱鬧不甘寂寞的福音跑著去村裡和小夥伴玩耍看春節聯歡晚會去了，並且叮囑家裡人午夜十二點等他回來放炮，緊接著和福祿去找向潔、劉露、錢樂樂和劉俠他們玩耍去了，崎嶇不平的雪地裡夜晚繁星點點，明月清輝，厚厚的雪地裡留下他們歡快而輕盈的腳印子。這時接近晚間八點鐘，大多村民會選擇走街串巷，光顧著熟悉而熱鬧的對門鄰裡家，相互慶祝新年，孩童們也拿著新鮮美味的零食和糖果轉悠在村落裡，找熟悉的小夥伴玩耍，今年他們大多集中在有電視的人家裡看春節聯歡晚會，並且午夜十二點前守歲玩樂，大人們也聚集在自家人家裡聊天喝酒打牌，等候著新年的到來，很快地福瑞和福貴他們這些孩子聚集在新鮮而神奇地電視前看電視節目，這時夜也深了但是大人小孩都沒有早睡，都期待地等候著午夜的鐘聲，這時大多村民準備著煙花爆竹聲中一歲除，很快地踩著午夜十二點的鐘聲燃放煙花爆竹，大人們也滿面笑容地看著天空中鮮豔的色彩，隨後孩童們繼續在雪地裡奔跑吶喊著，大人們也大多靜靜地睡覺了，很久之後孩童們抱著自己新年的新衣服沉沉睡去，夢境裡想象著明天的美食和糖果，尤其是福瑞小臉上掛著滿足而期待的神色，福貴側身淺睡著，想象著明天可以找顧盼幽會傾訴情愫以解相思的苦惱，黝黑而結實的面龐上也帶著幸福而甜蜜的笑容。