利潤多少這對一個店面來說都是商業機密，一般老闆當被問及這個問題都是諱莫如深的，能不正面回答絕對不正面回答。可是這個問題對丁曉峰來說卻不算什麼秘密，內行人大概觀察一兩次，從入座率和翻檯率等資料大概就能做出判斷。
飯店的菜品和酒水的利潤基本都是對半，一瓶賣五塊錢的酒利潤大概在兩塊五，一份一百元的菜利潤也在五十元左右。但這只是毛利，這些利潤裡包括了店租、水電、人工、各種雜費，等等成本。除去這些成本，落到老闆手裡只剩下不足三成，也就是一百元裡有三十元左右被老闆賺了。店面越大，開銷越大，賺得起，賠不起，白無雙他們就吃了這個虧。
然而對老闆來說，這錢也是毛利，還要應對各種不可預測的開銷和罰款什麼的。所以算來算去，一家盈利良好的店面，資方最終獲得的利潤能有百分之二十就相當不錯了。
“你真的很想知道？那我得估量一下，你這個人到底可信不可信了。這可是商業機密，不能隨便告訴外人滴。”丁曉峰喝下一杯酒，故作神秘地說道。
柳彩虹不屑地說道：“切，不就是個夜宵檔嘛，又不是多大的買賣，搞得怕我搶了你的生意似的。依我看，這個店每個月的利潤能在十萬左右就不錯了，這還是在天公作美的情況下。”
“嗯，你估算得差不多。這個店每天的營業額如果在五萬左右，那麼利潤就對半開。除去成本，每天毛利在一萬多，一個月下來也能賺三十多萬。不過我拿的少，大頭都被股東和夥計拿走了，我也就是賺個零花錢。”丁曉峰輕描淡寫地說道。
聽到這句話，柳彩虹心裡不淡定了，就這麼一個破夜宵檔，每個月三十多萬還不算利潤啊？對一個普通人來說，每個月能有一萬多的薪資就相當不錯了，三十多萬一個月的零花錢，這狗日的還真是財大氣粗，窮人乍富口氣都這麼大了嗎？
“你牛，一個月三十多萬零花錢，相當於我一年的工資了。我就納悶了，自從你到了齊家，是不是也把自己當成富家公子了？”
柳彩虹有些陰陽怪氣了，心裡一股妒火就湧了上來。到目前為止，齊宏除了給自己開了空頭支票，畫了個餅之外，可從來沒給她一毛錢，更沒給她買過什麼貴重物品。自己跟人家女婿一比，終究還是個外人。
丁曉峰不置可否，搖頭笑了笑，說道：“我可沒這麼多零花錢，是你想多了，我說的是店面的利潤，這不包括折舊費之類的。宵夜嘛，也就賣一個夏季，等入冬生意馬上就不行了，能夠保本就謝天謝地了。你別光看到賊吃肉，沒看到賊捱打。”
“有這麼賺錢的生意，你也不拉我一把。算了，你這個人沒良心，跟你說多了傷心。”
柳彩虹代入感很強，剛請丁曉峰吃頓飯，就馬上想著變現回報了。
這時候有人在丁曉峰背後驚訝地說道：“呀，丁總，你怎麼也在這裡？”
丁曉峰和柳彩虹扭過頭，看到李小舟和方強、李靜三人站在他們身後，俞飛鴻正停好車往這邊快步走了過來。奇怪，他們怎麼也跑到這裡來了？
“今天夜宵檔試營業，我過來看看。你們幾個人怎麼也跑到這來了？”丁曉峰問道。
李小舟看著柳彩虹的眼神有幾分不自在，似乎有點敵意，淡淡地解釋道：“是張總打電話給我，說是新店試營業，叫我過來看看，順便捧捧場，沒想到一來就遇到你們了。”
“哦，那就一塊坐吧。今晚柳總請客，大家放開了吃喝，管飽管夠。”
丁曉峰笑了笑，他也不打算給柳彩虹省錢了，誰讓她乾點什麼事都要依賴別人，不讓她出點血，以為什麼都是應該的。
柳彩虹撇撇嘴，心裡暗罵，真是越有錢越摳門，這些人可都是你公司的人，憑什麼我請他們？你才是老闆，要請客也應該是你才對嘛。
李小舟看了眼緊隨而來的俞飛鴻，兩人相視一笑，心想這種機會不容易遇到，不狠狠宰她一頓都說不過去。於是四個人也不客氣，拉來幾把凳子就圍著餐桌坐下來，給夥計要來碗筷，稍微客氣了一下，抓起筷子就開吃了。
“柳總，別這麼小氣嘛。我可是劫後餘生，就當你慶賀我新生，請一頓飯也是應該的嘛，呵呵。”丁曉峰皮笑肉不笑說道。
柳彩虹能說什麼呢，只能心裡暗罵，臉上卻掛著笑容，嘴巴上也很客氣，又要了點吃食酒水，跟這些後來的不速之客對飲起來。
丁曉峰關注的焦點不在這裡，他一直在看著入座率和翻檯率，心裡暗自估算著今晚的營業額和流水。隨著時間流逝，店內的客人不僅沒有減少，反而越來越多，店內店外幾乎都爆滿了，忙得師傅夥計們不可開交，走路都帶著風。