<! btyetop >
sty1nove.k"
dataads297"
dataadforat="auto"
datafuidthresponsive="true"><ins>
第98章 第 98 章 糖和鹽才是最珍貴的。
這東西一家有一家的做法, 戚長夜將切好的肉塊簡簡單單地剁了一會兒，沒像剁餃子餡那般剁得稀碎，切得太碎反倒就沒有嚼頭了, 拿著放置調料的罐子逐一添進了裝肉的盆子裡, 新買回來沒多久的調料轉眼間就又下去了一大截。
趙歲歲過來幫他攪拌盆裡的肉餡，攪拌均勻後還要放上一會兒醃製入味，戚長夜便去清洗腸衣。所謂的腸衣就是豬的小腸, 若非看見朱屠戶身邊那個裝下水的桶裡隨意堆放的豬小腸他也不會起了要灌香腸的念頭。
戚長夜去舀了瓢麵粉，先將小腸上的油脂薄膜全部撕下，而後將其翻轉過來放到竹筧的流水下清洗，麵粉是清理這東西的最佳工具, 裹在上面來回沖洗上五六回, 直到水流徹底清澈才算是臨時告一段落。
之後他又將戶外露營套裝裡的小刀取了出來，使用刀背輕輕剮蹭起來, 這是一項非常需要耐心的工作，稍有不慎就會將腸衣刮破。直到將其全部弄完再放到水裡徹徹底底清洗上一番, 倒上些酒至盆裡泡著, 泡上一會兒就能用了。
收拾完了腸衣戚長夜又去清理“肚皮”，能買到這東西純屬意外，雖說知道這朝代的人大多貧瘠會買些下水解饞充饑，卻還是沒想到朱屠戶那兒居然連這東西都有的賣。
這東西倒是要比腸衣好清理上許多, 清洗幹淨後灌上些水, 簡單揉搓上幾下就同樣扔到酒裡面泡著，等戚長夜端著兩個盆子走回去時趙歲歲正在攪弄著鍋裡的骨頭湯，醃製好的肉餡正安安靜靜地放在一旁。
松仁小肚的肉餡要比做香腸的剁的更加碎上一些，松仁是月初時的簽到贈禮，總共只有一斤的分量, 戚長夜抓了兩把過來灑進肉餡一併攪拌均勻。
他家並沒有灌腸的工具，但這根本就不是問題，戚長夜見著過同事用礦泉水瓶自制灌腸器，柴房裡堆著那麼多竹子，隨便挑上一根就能自制出來。
做灌腸器剩下的那些邊角料還能削出幾根竹牙簽來。
鍋裡面的大骨頭湯嘟嘟嘟地冒著泡泡，氤氳的熱氣不斷地從鍋蓋邊緣逸出，戚長夜和趙歲歲肩並著肩靠在一處，指揮著趙歲歲將處理好的腸衣套在灌腸器上面。
二十幾斤肉看著不少，醃成肉餡也是滿滿一盆，灌成腸後卻不像剛剛那樣顯數量了，歲哥兒仔仔細細地在腸衣末端打了個結，戚長夜便開始將肉餡往竹筒裡塞，一點點地將肉餡給推了出去，每隔一段距離趙歲歲都會將棉線打結將腸分開，第一次嘗試可謂是做的相當完美。
趙歲歲止不住地抬眼看他，眼角眉梢都是喜意。
戚長夜也笑了笑，手上動作卻沒有停，直到將盆子裡的最後一塊肉也塞了進去才放下手，腸衣還多剩了一小節，他將香腸末端綁好將多出的腸衣用刀子切斷，每一根腸的大小都相差不多，單根約在七八兩左右，這麼多肉共灌出了四十幾根。
不過這些還是生肉，等全部煮熟數量還會再降上一些。
戚長夜將剛剛削出的牙簽拿了過來，一根根地在腸上打孔排氣，弄完以後又去灌那幾個松仁小肚。竹筒不過是推了兩下一個圓滾滾的小肚就在手中成型，戚長夜用牙簽將肚口封好，幾息的時間就將這幾個全部弄完了。
等骨頭湯出鍋，這幾個小肚剛好下鍋。
……
又過了將近半個時辰，趙歲歲和桐哥兒坐在院子裡的石頭桌前，一人端著碗蒸騰著熱氣的骨頭湯小口喝著。
剛出鍋的骨頭湯著實燙人，桐哥兒小心翼翼地吹著氣，期盼著湯能早早放涼。
戚大哥裝了一大筒湯，又帶了串剛灌出的香腸去了戚奶奶那兒，因著天色已經轉黑的緣故便沒帶趙歲歲一起過去，桐哥兒看看碗裡的看得到喝不著的湯，再抬起眼看看正直勾勾地盯著大門的趙歲歲，有些無奈又有些好笑：“阿歲哥哥，阿兄他只是送點東西，很快就能趕回來了。”
“歲哥哥，你的眼睛都快長到門上了。”桐哥兒邊說邊笑了起來。
趙歲歲回頭曲起手指照著他的腦門輕輕敲了下：“你還好意思說我，你自己的眼睛不也快長到湯碗裡了？”
桐哥兒作勢捂住腦門，又眼巴巴地盯著他看：“阿歲哥哥，我們什麼時候能吃上腸啊？”
趙歲歲拍拍他的頭：“想吃明天就做。”、
桐哥兒黏黏糊糊地抱住他的肩膀：“最喜歡阿歲哥哥了！”
趙歲歲點點他的頭：“不，小桐要最喜歡你哥哥。”
桐哥兒眨眨眼睛。