陳春燕先調肉，她拿大盆裝了肉，在肉裡按一個小窩，把蛋打進去，再加芡粉、醬油、香油、適量的水和鹽，用筷子按照一個方向攪拌肉。
肉最開始是按順時針攪的就得一直按順時針攪，不然肉就不上勁，就不好吃了。
她之所以沒把肉和菜一起調，那是因為陳谷秋那邊還在醒面，皮兒都還沒開始擀，菜加早了容易出、水，包出來的餃子就不好吃了。
陳谷秋開啟碗看了看，見面差不多了，這才揪了一團出來，剩下的照樣用碗蓋上。
暫時沒來得及用的麵糰一定得蓋上，不然一會兒就幹了。
陳谷秋將她揪出來的小麵糰搓成長條，再拿刀切成一小塊一小塊的。
陳春燕注意到，一頭一尾陳谷秋都切得比較小，等到切完了整條麵糰後，陳谷秋才將一頭一尾這兩團合在一起，成了與其他麵糰差不多大小的一團。
陳春燕覺得她又學到了一招，身為南方人，她是不會做手工麵皮的，她包餃子都是在菜市場買的麵皮。
陳谷秋伸出手快速將所有面團全都壓扁了，才拿出擀麵杖，邊轉麵糰便擀麵團，不一會兒一張圓乎乎的餃子皮就被擀好了。
“我摸摸。”陳春燕伸出手。
她聽說擀得好的餃子皮中間厚四周薄，她沒親眼見識過，才好奇想摸摸。
陳谷秋遞過去麵皮。
陳春燕輕輕摸了摸，見果然如此，便點點頭。
陳谷秋就笑了，動作更快地擀起餃子皮來，她動作非常熟練，菜板上沒有乾麵粉了，她伸手抓出一點點，輕輕一撒，乾麵粉便均勻地落在菜板上。
陳春燕見肉調得差不多了，便拿出一個大碗，分了點肉進大碗裡，這才將切成段的韭菜倒進大碗裡，這一回她便用手和餡兒了，用不多時，餡兒就被和均勻了。
她端著餡兒站到陳谷秋旁邊，拿過餃子皮便開始包餃子，她包的餃子每一個餡兒都很足。
包了幾個餃子之後，她又看向許京墨，許京墨一直一言不發老老實實打著蛋，蛋終於被打發了。
陳春燕放下餃子皮，洗乾淨手，“阿墨哥，我來吧。”
許京墨放下筷子，輕輕揉了揉手。
陳春燕笑著問：“酸吧，我待會兒倒點熱水給你泡泡手。”
許京墨笑著說：“沒關係，我揉揉穴位一會兒就好。”
陳春燕便沒有堅持，她取過食用油倒了一點進蛋液裡，再打了一會兒蛋，確定調勻了，便將蛋液倒進準備好的麵粉裡，攪拌均勻後，撒上葡萄乾，上鍋蒸。
她回過頭對許京墨道：“阿墨哥，你歇著吧，一刻鐘後就可以吃了。”
許京墨卻沒有走，“我幫你包餃子吧。”
陳春燕點頭，“行吧，我教你。”
兩個人洗乾淨手，重新站到菜板旁邊。
陳春燕給許京墨示範包餃子，“餡兒放中間，這邊沾點餡兒裡的汁兒，這樣一捏，一個餃子就包好了，還有一種麥穗形狀的，那種更適合蒸，蒸出來可漂亮了，餡兒還是放中間，手就這樣左右左右換著捏餃子皮，一個餃子就包好啦。”
許京墨的手非常靈活，看了一遍，就會了，直接秒殺當年學包餃子時的陳春燕。
喜歡大農請大家收藏：()大農書更新速度全網最快。