丁老闆也是病急亂投醫，立即打斷他：“這位大哥，要不你幫小店做做，今天這頓算我請……哎！”這句話說完，他馬上又意識到自己這是不情之請。
看眼前這矮個中年人的穿著打扮言談舉止，也是個體面人，家境優渥，對免單這事可不在意，你讓人家下廚，確實唐突。
他馬上又補一句：“另外還奉上一個大紅包，大哥，小店實在遇到困難了，還請幫幫忙。”
下手做菜，那還是算了吧，關飛只是對做菜有興趣，但真要進廚房拿出來給客人，怕就怕要丟人。就推脫道：“這不合適吧，老闆你還是另請高明，我就不獻醜了。”
丁老闆的女兒剛才被關飛打斷，心中本就不喜，看他眼神閃爍，立即冷笑：“不會做吧，你還胡吹什麼大氣，還說‘說得好難似的’有本事你做一個給我看看。”
剛才說錯，關飛今天吃了一肚子氣，心情本就不爽。現在吃一小姑娘埋汰，頓時忍不了。他挽著袖子站起來喝道：“做就做，怕什麼，材料都備齊了吧？”
丁老闆見他答應，大喜：“都備齊了，先生後廚請。”
等到了後廚，迎面就是一股熱氣撲來。天氣已經熱起來，外面的溫度已經達到三十，廚房裡起碼四十。
可憐關飛嬌生慣養慣了，出入都有空調，頓時渾身上下的毛孔張開，汗水如漿而出，熱得幾乎暈過去。
裡面的廚師和徒弟們正在忙碌，丁老闆喊了一聲：“小裴過來，你師傅得肝炎了，以後也幹不了廚師，這位先生頂一下，你打下手。對了，先生怎麼稱呼……關飛關先生……”
看到擺在面前的原材料，關飛突然有點發蒙，不知道該如何著手。
丁老闆的女兒小丁看關飛越發不順眼，冷笑：“怎麼，不知道該怎麼做，你這是在忽悠我吧？”
關飛沒辦法，只得拿起菜刀，口中道：“誰忽悠你啊，值得嗎，我這不是熱得受不了嗎？小裴，幫我擦下汗水。”
網油卷的原材料是豬網油、瘦豬肉、火腿、香菇、墨魚、蔥白。網油已經撕開，浸泡在水中，下一道程式是將瘦豬肉、火腿、香菇、墨魚、香蔥白段切成絲。
關飛沒有辦法，只得拿起肉開始切絲。剛開始的時候還有點生澀，漸漸地變得麻利起來。
只見，那些肉絲一條一條從刀口處跳出，都細如髮絲，根根勻稱如豆芽。
丁老闆一看，眼睛立即就亮了。
中餐不同於西餐，不同的菜不同的用途要用不同的刀，切肉是一把倒，切蔬菜是一把刀，切片一把刀，切丁又是一把刀那麼麻煩。好的中餐廚師，一把菜刀就能搞定一切。當然，你非要用普通菜刀去剁豬大骨，那就沒辦法了。
所以，只要菜刀一上手，你就能直觀地看出這個廚師手藝的好壞。
頂級的廚師能夠把一墩豆腐切成頭髮粗細的細，這就是淮陽菜中有名的乾絲，。
這家飯店的菜刀都比較大，面積像是一本雜誌，可提在關飛手裡輕巧得如同繡花針。沒錯，簡單地切個肉絲，就好象是在穿針引線，舉重若輕，其中還帶著一種特有的韻律，看得人心中竟是暢快無比。
很快，肉絲和香菇切完，接著是蔥絲。