二人來的時候特意錯過了中午最熱鬧的時辰，所以後廚上菜也上得很快。
幾碟開胃小菜和兩個涼盤最先被端上桌來。
開胃小菜是贈送的，所以量並不是很多。但卻都是在東海府的兩家酒樓中經過長時間驗證，得到了顧客的一致歡迎的。
分別是醋芹、泡椒脫骨鴨掌、熗拌水蕨菜以及蘿蔔泡菜。
都是偏酸辣口，口感清脆，讓人吃了開胃又十分清爽的小菜。
沈敬學對這種免費小菜不屑一顧，直接將目光投向兩個冷盤，然後立刻就忍不住撇嘴。
兩道冷盤，都是素的，一道擂椒茄子，一道涼拌白菜芯。
“這封掌櫃也真夠小氣的，請客就給上這樣的菜啊！”
他說完沒得到回應，抬頭一看，卻見沈旭正在細細品味幾道小菜。
沈敬學本來想說，這種東西有什麼好吃的。
但是想到最近父親對自己的各種不滿，勉強把話吞回肚子裡，伸手夾了個鴨掌吃。
沒想到剛一入口就驚豔了。
京城大部分酒樓做的鴨掌，都喜歡燉得爛軟出膠，覺得那樣才好吃。
但是初味軒的這道鴨掌，卻是煮到熟透馬上離火，然後還要立刻放入冰水中灞涼，然後再用料醃製入味，所以吃起來十分脆韌，吃過口中沒有任何黏膩感。完全不會影響接下來吃其他的菜。
而酸辣味的料汁也調得十分清爽，辣味主要是靠泡椒，酸味卻與一般的食醋味道有些細微的差別，入口柔和不刺激。
作為一道免費的開胃小菜，沈敬學居然都有些替這道菜抱委屈，實在是大材小用了。
他一隻鴨掌吃完，剛想發表一下感想，想了想又忍住了，打算把剩下三道小菜都嘗一嘗再開口，免得沈旭總嫌他不夠穩重，不動腦子。
但是其他三盤小菜都嘗過之後，他卻把之前想說的話全都丟開了，整個人陷入了深深的沉默。
四道小菜都是酸辣味的，但是每道菜的味道卻又各不相同，鴨掌就是偏酸清爽的，而熗拌水蕨菜更偏重於香辣。
醋芹雖然也是清爽的酸味，但是水芹菜的風味更濃，紅油辣子是上桌前剛澆上去的，吃在口中，餘韻才能真切地感受到酸味。
最後就是蘿蔔泡菜，它的酸不是用醋調出來的，而是發酵後自然產生的淡淡酸味，配上白蘿蔔脆嫩的口感，簡直讓人吃得停不下來。
沈敬學短時間內感受到了情緒的大起大落，從剛開始的盲目自負和看不上，瞬間變成了深深的忌憚，甚至還有一絲他自己都察覺不到的絕望和擔憂。
不過是四道不要錢的開胃小菜，至於要做到這種程度麼？
沈旭見兒子終於沉下心來，這才微微露出滿意的神色，指著兩道冷盤道：“你嚐嚐看。”
沈敬學此時收起了所有的輕視，認認真真地開始品嚐兩道冷盤。
一筷子茄子入口，他立刻明白了沈旭的意思。
茄子經過蒸制，去除了茄子原本的清苦味，但是又完整保留了嫩茄子的香嫩。