石鍋是提前在火上加熱過的，放入豆腐之後，雖然下面沒有炭火，但鍋裡的豆腐還是在咕嘟著，升騰起一片如霧的熱氣。
鍋裡豆腐上點綴著金色的蟹黃，褐色的海參，最後撒上一點兒碧綠脆嫩的蔥段兒。
盛起一勺，豆腐都還燙口，但是香味兒卻又勾人，讓你想吃又吃不下，又不捨得放下勺子，只能一邊吹一邊吃，一邊吃還要一邊往嘴裡吸溜幾口涼氣。
滾熱的豆腐又嫩又滑，蟹黃味醇而厚，金黃色的蟹油星星點點地散落在豆腐上，更是提鮮增香。
後廚緊接著又端上來一道菜，鐵板蹄筋。
這道菜用的是牛蹄筋，先醃製去味，再加料煨至軟糯，最後倒在燒熱的鐵板上，撒上芝麻、花生碎等物直接上桌。
鐵板旁邊還放著個小巧的鏟子，方便客人將鐵板上的蹄筋剷下來。
蹄筋朝下的一面已經被灼熱的鐵板烤得焦香四溢，上面卻還保持著軟糯彈滑的口感。
用鏟子剷下來一塊，上糯下脆，要一口能嚐到兩種不同的風味，再加上芝麻和花生碎，吃得人滿嘴生香。
劉公公最後更是將散落在鐵板上的碎渣都一併摟道自己碗中去了。
薛壯衝他豎了個大拇指道：“劉公公真是懂吃會吃的人，這些最有味兒了！”
吃到這會兒，劉公公也早就放鬆下來了，越發覺得薛壯這人十分不錯，年紀輕輕便被皇上和陳大人重視，偏偏還沒有半點兒架子，實在難得。
吃到這會兒，大家都差不多半飽了，不過緊接著上來的這道菜，還是讓大家瞬間打起了精神——水煮魚。
食盒剛開啟，一股辣椒的焦香就在屋裡瀰漫開來，登時就叫人精神為之一振，視線頓時就都集中到食盒中去。
一大碗飄滿了辣椒段的水煮魚被端出來放在桌上，透過辣椒之間的空隙，隱約可以看到下面雪白的魚片。
封七取了漏勺和碗過來，將水煮魚上面的辣椒段盛走大半，卻也不端走，而是放在了水煮魚的旁邊。
辣椒段被撈得七七八八了，下面的魚片就露出了真容，魚肉雪白細嫩，在紅亮的湯中浮浮沉沉，掛著亮晶晶的油光。
夏月初在七道河鎮也做過這道菜，但當時的材料只能算是齊備，卻並非最優選擇。
如今到了保定府這邊，做川菜的調料都是從川蜀那邊買來的，今天用的便是二荊條辣椒。
這種辣椒的特點便是微辣卻格外的香，所以雖然看著滿滿一層辣椒，但完全是一般人能夠接受的辣度。
魚肉新鮮嫩滑，口感彈韌，一根兒魚刺都沒有，入口後魚肉彷彿一直在舌尖彈跳。
水煮魚的湯是用魚頭魚骨加上鮮蘑吊出來的，格外的鮮香，魚片下面鋪著鮮蘑、豆芽和豆皮兒，吸飽了湯汁之後，又辣又鮮。
劉公公在宮中這麼多年，覺得自個兒也算是吃過見過了，但是這樣做魚，還真是頭一回嚐到。
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