易弦洗了半天豬腸子, 終於明白香腸沒那麼好做的。
何田叫他吃飯時, 他還在山澗邊和豬腸子奮戰呢。
何田看了看，腸子裡的髒汙倒是洗淨了, 可是內膜黏唧唧的，離能煮來吃還早著呢，更別說什麼做成半透明的腸衣灌香腸了。
她是知道易弦的性子的, 仔細問了他香腸的腸衣是什麼樣子的, 再看看籃子裡怎麼也洗不幹淨的腸子，“應該是隻用小腸。大腸先擱一邊吧。”
她想了想，又提來一小箱草木灰, 先用一支竹鈎子把小腸給掏翻過來，沖洗裡面，再跟易弦一起把腸子放在竹匾上瀝幹水。等它幹得差不多了，再灑上一層草木灰。
何田說, “先吃飯吧，等吃完了飯，草木灰把油膩都吸走了, 就容易洗了。”
果然，吃完飯回來, 草木灰沾上了那層油膩的內膜，用手揉搓幾次, 再用竹刀一刮，沖洗一下，腸子就洗幹淨了。
這段小腸, 從豬肚子裡掏出來的時候倒不覺得有多長，全都伸開了，有十米多長呢。
易弦和何田把洗淨的豬腸掛在竹竿上晾著，又在菜地邊的空地升起火堆，用一根魚叉插起豬頭，放在y型支架上，轉動魚叉手柄，火苗就把豬頭上的硬毛都給燎掉了。當然了，氣味不是很好聞。
易弦在這收拾豬頭，何田提來一桶水和一個大鐵盆，豬頭收拾好了，就在火塘上放上鐵盆，加上水，把豬皮放在滾水裡燙了燙，去掉髒汙血肉，晾幹了之後用線繩繃在一個大竹圈上。
何田找到豬脖子，用一把小刀剃掉了上面的鬃毛，收在一個小竹盒子裡。
這些豬鬃可以用來做牙刷和各種大小的刷子。
何田家的牙刷都是自己做的。
也不難做。用竹子削成手柄，給手搖鑽孔器安上直徑一毫米的小鑽針，那尺子量了，在牙刷頭上整整齊齊鑽出五溜小孔，每溜十個洞，這手柄部分就做好了。
牙刷毛用兩種豬鬃，中心那一溜，用較硬的鬃毛，兩旁四溜全用軟點的毛，鬃毛用絨草揉成的線一束一束栓起來中間打個結，從牙刷頭上的洞眼穿進去。穿線的時候，總一邊最底部開始，向上走線，到了盡頭轉折向下，穿到最後，打個結，所有的毛束就都給固定住了。
這時牙刷已經基本做好了，再放在滾水加上鹽裡煮一煮，晾幹之後就能用了。
一隻牙刷能用上三四個月。
一頭豬的豬鬃，能做上上百把牙刷還不止呢。
除了牙刷，按照大小用途，選擇不同軟硬度的鬃毛，可以做出各種各樣的刷子。
給大米刷毛的刷子也是豬鬃做的，用了厚實的木頭和最粗硬的鬃毛，能把大米身上沾的泥土砂礫，蒼耳之類的小種子，還有蜱蟲什麼的全給刷下來。
這樣的刷子，刷完後掛在陰涼幹燥的地方，能用上十幾年。
去年，何田只帶回家了豬鬃，豬皮和大部分內髒都就地掩埋了。
等她割完豬鬃豬毛，易弦就把豬皮拿到硝制皮貨的工坊，先泡進水缸裡。
秋天硝制皮貨倒是沒有夏天蚊蟲那麼多，就是擔心萬一曬皮子的時候下雨，皮子就會發黴。
這些處理好，何田和易弦換了個大鍋，加上水、鹽、花椒和辣椒，把豬頭放進去咕嘟起來。
兩人在火堆一邊搭了個架子，把豬腳吊上去，開始分切豬肉。
先取下來的是貼著皮那層脂肪，還有貼著腹部的那層網狀油脂。
豬油是重要的油脂來源，洗淨放在盆子裡，等著煉油。
煉好的豬油凝固後是雪白色，聞起來很香。放在密封的陶罐裡，擱在地窖裡，能吃上很久。
到了第二年春天，野鴨野鵝飛來，又有了新鮮的油脂來源。
接下來，各個部位的肉分別切成塊，兩扇排骨切成幾片，留下一片，暫時放進地窖裡保鮮，其餘的，放進大木盆裡，塗上鹽和草木灰花椒麵混合的粉末，掛起來風幹，小塊的肉把脂肪切下來，也扔進脂肪盆裡。
何田留一些肥瘦相間的肉，問易弦，“你從前吃月餅，是吃鹹味的，還是甜味的？”
易弦笑，“都有。怎麼，這就要做月餅了？”
何田點點頭，“我看小米已經可以收了，收了小米，我們就做月餅吃。”