宋青燕回應道：“你好，我是宋青燕。”
簡單地互相做了自我介紹，牛荷珠就帶著宋青燕開始正式上崗。
這個年代的服務員還是很輕松的，沒有什麼繁重的活，點菜不用服務員招待，得要顧客自己到櫃臺那邊點菜、付錢，上菜也不需要服務員上，站在出菜視窗，確定是哪桌顧客的菜，然後沖著那桌的顧客大喊一聲，讓顧客自己來取就行了。
唯一要幹的活就是翻臺，也就是在顧客吃完飯離開之後，得要收走顧客用過的碗筷，清理桌面上堆積的食物殘渣。
如果顧客把碗筷、桌面搞得特別的髒，服務員完全可以大罵顧客，讓顧客自己清理。
也正因為這樣，政府部門才會在國營飯店的牆面上貼著“不許打罵顧客”的警示牌。
牛荷珠教著宋青燕，“有些顧客也會欺生，看你是新來的，故意叫你去給他們端菜，你不用搭理他們，只讓他們自己去取。不然大家都會有樣學樣，顧客多的時候，你根本就忙不過來，也會讓跟你搭班的同事，也跟著忙碌起來。”
這樣一來的話，也算是得罪了搭班的同事。
宋青燕受教地點點頭。
牛荷珠又對宋青燕說了幾樣注意事項。
宋青燕全都記住之後，在有顧客上門的時候，牛荷珠示意宋青燕站在出菜視窗，嘗試著進入正式的工作狀態之中。
牛荷珠：“聲音大點，如果顧客特別多的話，嘈雜的聲音會把你的聲音給掩蓋住。”
宋青燕：“好。”
牛荷珠：“在連續喊了兩遍，你也確定對方也聽見了，你就不用再喊了，菜涼了是他們自己的事，不是你的。”
宋青燕：“嗯。”
剛才進來點菜的顧客，他的菜出鍋了。
在牛荷珠的示意下，宋青燕沖著那桌的顧客高聲喊道：“01桌，你的菜出鍋了，自己過來端。”
這名顧客看樣子經常來國營飯店吃飯。
看到宋青燕，他笑著說道：“從前從沒見過你，你是新來的？新來的可都是要給顧客端菜的。”
宋青燕謹記著牛荷珠的話，理都沒理一下。
顧客自討沒趣，只好不再企圖搭話，自己到出菜視窗端菜。
在經過牛荷珠的時候，顧客吐槽道：“你們經理怎麼就讓你來帶新人？看看，帶出來的新人也跟你一樣冷冰冰的，多麼的沒意思？”
牛荷珠橫了眼，罵道：“你吃不吃飯？不吃就給我滾蛋！”
顧客只好灰溜溜地端著菜離開。
宋青燕一臉震驚地望著牛荷珠，沒想到她看著挺冷的，罵起人來也挺火辣的。
不過，這個顧客也的確該罵。
說出來的話流裡流氣的，聽著就讓人反感惡心。
牛荷珠也對宋青燕說道：“只要讓你覺得不痛快了，你該罵就罵，不用跟他們客氣。”
宋青燕：“好，我不會嘴下留情的。”
之後，又陸陸續續來了幾名顧客，不過他們沒像第一個顧客那樣，唧唧歪歪的，非常的多話，全都很自覺地自己去視窗端菜。