一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來，這便是荔枝肉名字的由來。
傳說，閩地御廚為了在冬天能夠滿足御妃嗜吃荔枝的癖好，這才想出了這個譜子，但也有說法說是宋朝蔡京為了討好司馬光，而做出了這樣一道荔枝肉；更有甚者，說是荔枝肉的由來是因為楊貴妃，因為楊貴妃也愛吃荔枝……
但說到底，荔枝肉距今為止已有兩三百年的歷史，究竟是何等版本，流傳到現在也無從考證。
唯一不可否認的，是這形似荔枝的肉食菜品，的的確確香甜可口，受人喜愛，說是名動大江南北也絲毫不過分。
到底是一道閩菜經典，在場的都聽說過，甚至也都品嚐過。
如果放在平常的飯館中，或許沒什麼可值得期待的。
但現在做菜的物件換成了秦風，這就不一樣了！
因為車鵬他們實在是太清楚了，任何菜品只要一經秦風的手，那絕逼就會像火山大爆發似的，將菜品的味道推向另一個高峰。
與此同時，廚房裡也已經傳出了“叮叮噹噹”菜刀碰撞案板的聲響。
製作荔枝肉的第一步，自然就是收拾食材了，而重中之重，便是肉的處理。
所謂荔枝肉，當然是肉形似荔枝，但是別忘了荔枝肉的果皮有鱗斑狀突起，所以，正常的肉片是無法制作成荔枝形狀的，只能夠讓肉片也出現荔枝果皮上面的凸起。
這就是技術活了。
“刷刷刷！”
秦風拿起龍虎刀對準放在案板上的豬瘦肉。
先將毆辱片切成大約長10厘米、寬5厘米、厚1.3厘米的肉片，然後再在每片肉面上剞0.5厘米寬、0.8厘米的斜十字花刀，最後再將剞上刀花的肉片切成長2.5厘米，寬1.5厘米的斜形塊。
秦風下刀乾淨利落，每刀下去都是剛剛好的大小。
複雜的工序，帶來的會是出乎意料的奇效。
“這才像是荔枝表皮嘛！”將已經初步成型的肉片施以紅曲粉、溼澱粉攪拌抓勻，這一步是為一會兒的油炸做準備。
然後就開始準備輔料。
蔥白切斷，蒜頭切米，整整齊齊的擺在白瓷盤中備用。
接著起鍋燒油，依舊是老樣子，秦風將手掌放在熱油之上，感受油溫。
很好，已經八成熱了……
“刺啦！”秦風將把掛勻溼澱粉的肉片下鍋，一瞬間，滾燙的高溫豬油便開始瘋狂地侵蝕著肉片，白色的澱粉瞬間就被油漬浸染，掛上了一層金黃。
短短兩分鐘的時間，肉片就已經在滾燙的豬油之中開始緊縮，最後蜷縮成荔枝形狀。
這就是方才那複雜工序帶來的效果了。
有著十字花刀的肉片，一經高溫油炸，絕對會以光滑如鏡的背面方向為準開始蜷縮。
首尾相連，荔枝形狀便已出現。
“可以了。”秦風嘀咕的同時，手上也開始有了動作，將已經出現荔枝形狀的肉片倒入漏勺瀝去油。
秦風的手速早就已經磨練出來了，左手瀝油的同時，右手也已經將蒜米放入炒鍋之中煸炒。
待蒜米出現金黃焦脆之色後，立刻下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和溼澱粉，開始調製勾芡。
沒有勾芡的菜品，味道口感是會受很大影響的。
將調製好的勾芡倒入荔枝肉中，瞬間，炸至金黃的荔枝肉便彷彿是穿上了一層鮮紅的衣衫，與此同時，一絲白霧隨風飄起，透過開著窗的窗戶，飄向院中。
“好香啊，真可惜，應該還沒有好的吧？”雯安的鼻子很靈，但是這無疑只能加劇她口中那已經氾濫成河的口水的產生速度。