她清楚婆婆的手藝,越變越好了,捨得放料,炒菜手藝比她的還好!
孩子們也都愛吃。
幾個女兒一聽阿奶要做菜,瞬間好幸福的蹦起來!
“奶!我要吃你做的菜!”
“奶,你做的比阿孃的還要好吃!”
“三丫最喜歡吃奶做的菜了!”
幾個丫頭最近也被奶的廚藝給征服了,沒有什麼是比胃還重要的,吃的最重要!
孟然看著這幾個丫頭的表情,忍住不笑,“你們幾個小滑頭,慣會說話的,奶今天就給你們做頓大餐!”
“都乖巧些,別跑出去玩,在家裡幫忙待著,一會做好菜再喊你們!”
孟然打算做個三個大菜,一個紅燒肉,一個白切雞,再炒個娃愛吃的宮保雞丁!
素菜就吃蒜蓉茄子,蒜蓉生菜,再炒個瘦肉白菜粉條。
最後一個湯,煎蛋配絲瓜湯,家裡的母雞,被玉兒祝福過,天天能撿那麼多雞蛋,換出去能賺的那幾文錢她看不上,雞蛋還是吃到自家肚子裡比較實際。
上好五花肉洗淨,切塊;加入料酒、鹽,去腥,醃製3半個小時,把幹辣椒去蒂,剪成小段;乾花椒,薑片,蒜備好待用。
再準備八角一隻,冰糖五六顆,香葉五六片。
好在家裡大料還是村了一些的,有空就去山裡摘野生的。
純肉肯定不夠吃,孟然直接又拿了好幾個土豆切成小塊備用。
鍋內倒入適量油,四成熱,調至小火,加入配料,自制的豆醬,煸炒出香味;調至大火,加入五花肉,爆油,炒至呈現焦黃色。
加入半鍋開水,蓋上鍋蓋,小火燜半小時;再把大料放進去,再倒入醬油。
紅燒肉燜至半小時後,水已收幹大半,加入土豆及一點鹽,燜十分鐘,待湯汁慢慢收幹就成。
家裡的公雞已經喂肥了,不留了,直接捉了只最重的。
鍋中水開,乾淨的雞放入鍋中浸泡四五秒,撈出停留四五秒再浸泡,重複兩三遍後放鍋裡煮,第三遍後放入薑片、料酒,蓋上鍋蓋,最小火燜煮10分鐘。
小火不開蓋繼續燜40分鐘,撈出煮好的雞迅速放入井水裡,浸泡後撈出切塊裝盤,蔥白剁碎,姜剁成薑蓉放碗裡,油燒至冒煙淋入碗中,加鹽攪拌均勻就做好了。
而剛剛做白切雞時,把一小塊雞肉給單獨留了出來,用來做宮保雞丁,一雞兩種吃法。
雞丁放入適量料酒、生抽、鹽、澱粉,攪拌均勻;把二兒媳婦剝好的花生,用油炸過後備用,把切好的姜、蒜、辣椒、小尖椒、花椒放入油鍋煸炒。
再放入雞丁,翻炒均勻,加入切好的萵筍薄片一塊翻炒,加入炒好的花生,翻炒均勻起鍋。
這道菜比較適合小孩子吃。
剩下的青菜比較方便,燙一燙,菜就熟了,調個料汁淋上去就可以了。
煎蛋湯,加絲瓜更清淡,由於家裡的雞蛋個頭都趕上鴨蛋了,所以每個煎好的蛋都特別大,直接再切成四小塊,用來煮湯。
婆子五人在寬大的廚房忙忙碌碌,終於做好可以開飯了。
“來端菜嘍!”
“大丫二丫三丫!帶弟弟妹妹洗手!開飯了!”
幾個小傢伙早就已經扒廚房的門了,香香的飯菜,她們都饞了。
“娘!洗過了!”
“嬸嬸!我們都已經洗乾淨手手了!”
三葷兩素一湯端上桌,各個菜都是大份量的,在桌上擺著,格外的誘人。