第19章 東坡肉與小雞燉蘑菇 待他自熟莫催他，……
這第一道，就是湯濃味美、膾炙人口的名菜：【東坡肉】！
那位在文壇和美食屆都頗有建樹的東坡居士蘇軾，還特別還為這道名菜作了一首打油詩《豬肉頌》。其中的上半段是這麼寫的：
淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。
這位超級吃貨的靈魂，穿越了千年的時光，與不同時代的吃貨靈魂相遇，碰撞，激發出璀璨耀眼的火花。洛淮疏有幸，成為了其中一員。
新得來的生薑洗幹淨，切片備用。嫩生生青翠的香蔥去根不用改刀，洛淮疏會用手指輕輕揉搓。力道不大，出一點點汁水就好。
鐵鍋內先淺淺刷一層油，再將兩者整整齊齊疊放在鍋底。不用怕放多，鍋底一定要鋪滿，不能露出一點鐵質的鍋面。
琳琅歪頭：“唔咕？”
洛淮疏揉揉它的小肚子：“因為會粘鍋啊。”
緊接著，白皙修長帶一些薄繭的手指，撿起“五花大綁”好的兩星紫雲三尾豬五花。以肉皮朝下的姿勢，將它們倒放在鋪好的生薑和香蔥上。
捆綁豬肉的繩子，洛淮疏用的是幹淨的棉線——從楚靈晚那裡討來的。
脫了厚重外套的少年，顯現出了頎長纖細的身量。去的時候，上半身穿著高領毛衣，回來的時候毛衣外又多了個藕粉色的圍裙。
其實五花肉綁十字，最好的材料是席草，也就是端午包粽子會用到的粽葉。柔韌的粽葉，不僅僅可以起到給東坡肉定型的作用，還能為豬肉增添一份獨特的清香。
當然，這冰天雪地裡的異世界，洛淮疏不至於一定要找到粽葉的替代植物。普通的棉線雖然略有些粗糙，但更簡單方便。
就跟東坡肉用砂鍋小火慢燉最佳，但能有兩口大鐵鍋，還糾結啥腳踏車小轎車？
洛淮疏始終相信烹飪的過程不必按部就班、循規蹈矩，最終嘗到美味時的滿足和歡欣，才最重要。
依次往鍋裡加入：白糖煎煉而成的冰糖，幾粒八角，熟調料老抽和生抽，少量的鹽。最後倒入一碗黃酒，加水讓水面沒過五花肉。
水滾了後，洛淮疏就隔空喊了一下便宜爹洛彰。不一會兒，鍋裡的火力轉小，開始咕嘟咕嘟小火慢燉。
這時，之前抽空從小鍋裡撈出來過涼水的八個笨毛草雞，就可以快速扒了蛋殼，一起丟進翻滾的湯汁中，等待著和東坡肉一起出鍋。
這樣加蛋的做法，其實常常適用於做紅燒肉。但無論是東坡肉還是紅燒肉，洛淮疏都偏愛一口裹滿濃鬱肉香味湯汁的雞蛋。吃飯最重要是開心，他也就加了。
時人經常將紅燒肉和東坡肉混為一談。但真正做過這兩道菜的人，還是能直觀感受到兩者的區別。
在洛淮疏看來，紅燒肉重炒制，其中糖色的炒制更是關鍵，因為它直接影響了紅燒肉最終的賣相和口感。東坡肉則全程是燉煮，出鍋時色如瑪瑙，酥而不爛，肥而不膩。
有相似又有不同之處，但無論是紅燒肉還是東坡肉，在洛淮疏眼中，都是非常好下飯的優秀菜餚！
聽著人類溫柔小聲的碎碎念。
琳琅緩緩舉起裹了糖畫的爪子，往嘴裡塞了塞。
洛淮疏抽空看了它一眼，輕笑著睜一隻眼閉一隻眼，當做沒有看見。
這時，廚房另一邊，一個跟黃色土磚房格格不入的銀色機器，“滴”的一聲響了。
據介紹，這就是老爹洛彰平時做飯的主要家夥什。
洛淮疏走到做飯機器的跟前，頗為生疏地按下兩個按鈕。“咣當”兩聲，一左一右兩個圓盤從做飯機器裡彈出。
讓人意想不到的大動作和聲音，驚得洛淮疏默默倒退了半步。
專心舔著糖畫的琳琅一抖，脆弱的糖絲咔嚓一聲斷裂，pia地一下掉到了地上。
舉著爪子的小星星：πーπ）