第二籠螃蟹出鍋，第三籠螃蟹下水清洗的時候，全海和全雨敲門進來了。
“來來來，正好開吃。”祁歡端出剛出鍋的清蒸蟹和調料碟，先請兩人吃了一頓。
全家姐弟都沒吃過螃蟹，甚至見都沒見過，祁歡像剛才教小團子那樣，又從頭教了一遍。只不過這次除了長柄勺，還多了剪子和錘子。剪子用來剪蟹腳，錘子用來開蟹鉗。
調味碟基本沒用上，方蟹味道鮮美，全家姐弟也更喜歡鮮甜的原味。
吃個囫圇飽之後，全海和全雨拆殼的動作也比較熟練了。祁歡詳細跟他們講解了今天的‘工作內容’，把剩下的螃蟹全都拆出來，蟹肉放一盆，蟹黃蟹膏單獨放一盆。
三人分成三桌，全海甩開六隻手，熱火朝天地開工。
螃蟹肉不抵餓，祁歡中途起身去廚房做了個雜燴炒飯，樓上樓下吃完繼續動手，三個小時後，剩下的一百多隻螃蟹終於見底。
拆好蟹肉，還要進行最後的炒制，但時間已經很晚了，祁歡便讓全海和全雨先回家休息，明天做好再給他們送過去。
全家兄妹回去後，小團子也放開了，啪嗒嗒跑下樓，站在旁邊看祁歡炒蟹黃。
禿黃油是由純蟹黃蟹膏熬製的，‘禿’其實是吳語方言‘tei’，意思就是‘只有’‘獨有’，而蟹黃醬，則是在蟹黃蟹膏的基礎上又新增了蟹肉。
“不困嗎？”祁歡看看眼睛瞪得溜圓的小家夥，平常這個時間可能都睡醒一小覺了，今天怎麼這麼精神？
小家夥搖搖頭，聞著香氣看得津津有味。
炒得差不多，祁歡開始加調料，開啟糖罐時，小團子皺眉拽住他的手，奶氣的抗議，“不喜歡吃甜的。”
“不是甜口的，只是用來提鮮。”祁歡安撫完他，還是加了一勺。
“放糖可以提鮮？”小團子滿臉困惑。
“對啊，很多事情不能只看表面，適量的糖可以提鮮，烤制甜點的時候加點鹽，也更能激發甜味，美味其實就是多重味道恰到好處的疊加反應。”
小家夥似懂非懂地眨了眨眼睛。
一份完美的禿黃油，最好的搭檔其實是豬油，現在祁歡能找到的替代品就是斑獸油。考慮到獸人吃斑獸油可能會中毒的問題，祁歡決定做兩版，普通油版本和留給自己吃的斑獸油版本。
準備炒制豬油，不斑獸油版的禿黃油時，去拿油的祁歡突然發現了個問題，昨晚剩的那些油渣兒全都不見了！
他緊張地擼起小團子的衣袖，“你把那些油渣兒全吃了？”
小團子怯怯地點了點頭，“我中午吃完飯還有點餓，就……吃了。”
小家夥的胳膊白白淨淨，沒發現紅疹的跡象，祁歡依舊有些擔心，“真的沒有哪裡不舒服嗎？”
“沒有。放心吧，我可以吃的。”小家夥拍著胸脯保證。
他吃的時間到現在至少已經過去八九個小時了，祁歡鬆了口氣，這孩子可能真的對石獸完全不過敏。
“算你有口福。”祁歡捏了捏小團子圓乎乎的臉蛋。
斑獸油版的禿黃油香氣明顯濃鬱了一大截，細密清亮的油泡在鍋裡汩汩而起，圍著金脂嫩玉般的膏黃炸出噼噼啪啪的輕響，熱烈而歡快，彷彿在為即將到來的美味鼓掌喝彩，祁歡利落地沿鍋邊淋入淡酒，刺啦啦竄起團白霧，翻炒之間香味蒸騰四溢，小團子從祁歡的左邊轉到右邊，又從右邊轉到左邊，被勾得團團轉。
“去坐好等你的夜宵，再轉我就頭暈了。”祁歡再次加入高湯，笑著把他打發到門口那張桌子邊，等到燜透後麻利地關灶，又利用餘熱最後翻了兩下。
小團子把筷筒裡的筷子來回數了十幾回，祁歡終於端著禿黃油和兩碗白米飯走出後廚，他豪放地舀了兩大勺分別澆在米飯上，大刀闊斧地拌了幾下。
熱氣氤氳，夾雜著香味蒸騰四散，金黃油亮的蟹油包裹住飽滿的米粒，晶瑩透亮，粒粒分明，中間夾雜著大顆金燦燦的蟹黃和凝脂樣的蟹膏，讓人食慾大動。
小家夥迫不及待地將一大勺飯送進嘴裡，驚得說不出話來。
祁歡也慢條斯理地舀了一口，濃鬱的鮮味在舌尖爆開，隨後是絲絲縷縷的斑獸油脂香，蟹黃的柔軟豐腴與蟹膏的膠潤粘糯完美交纏，酥沙綿密，香純珍絕，帶著方蟹獨有的鮮甜，品咂間唇齒留香，餘味悠長。
鮮濃馥郁，味道比他記憶中的還要完美，堪稱人間至味。
對面的小團子一勺接著一勺，吃得根本沒工夫抬頭。
“還讓你小舅舅打我嗎？”祁歡晃悠著勺子調侃他。
“不，叫他娶你。”小家夥鼓著團子臉，答得無比認真。
祁歡的勺子僵滯在半空，那個，好像矯正過頭了。